豬頭燜子

豬頭燜子是一道菜品，主料是豬頭肉和乾豆腐，配料是桂皮、花椒等，通過切、剁已經煮熟的肉，攪拌調製而成，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豬頭燜子
• 主要食材：豬頭肉
• 分類：家常菜
• 工藝：燜

所需食材

主料：豬頭1個、乾豆腐600g

輔料：桂皮1個、花椒一朵、鹽適量、紅燒醬油

製作方法

1、烀好的豬頭肉，最好爛至脫骨

2、切成碎塊。我覺得我切得還是不夠碎，後來一想應該是越碎越好壓成型。第一次做沒有經驗

3、取一小盆，還有一塊乾淨紗布

4、把紗布平鋪在小盆里，切好的碎肉放在裡面

5、用紗布包好碎肉，上面放一小盤，直徑要小與小盆。上面用重物壓上。我想來想去也沒想到好的重物，正好家裡新買了一袋米，就把米袋子壓了上去

6、累壞我了，總想看看豬頭燜子壓沒壓好，於是一會把米袋子搬上去一會搬下來，五十斤大米啊，這一天胳膊拽的好酸。豬頭燜子最好壓一晚上。

食用須知

豬肉的功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。