豬蹄花生湯

豬蹄花生湯是一道藥膳，為民間家常菜，南北皆有。補氣血，增乳汁，尤宜產婦進食，俗稱“月婆子菜”。尤其適合女性痛經時使用。將豬蹄洗淨，與花生米同入砂鍋中，加水適量，放入蔥、姜、精鹽，料酒，先用武火煮沸後，再用文火煨燉至蹄肉爛熟，即可上桌。

基本介紹

• 中文名：豬蹄花生湯
• 主要食材：豬蹄1 對、花生米60 克
• 口味：鹹
• 配料：蔥段5 克、薑片5 克
• 調料：精鹽5 克、料酒15 克

烹製方法

將豬蹄洗淨，與花生米同入砂鍋中，加水適量，放入蔥、姜、精鹽，料酒，先用武火煮沸後，再用文火煨燉至蹄肉爛熟，即可上桌。

工藝關鍵

加水宜寬，燉至豬蹄軟爛，花生粉糯，顏色汁濃為度。

風味特點

清暑解熱，生津止渴，適用於妊娠合併腹痛。

豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。

豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡，適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

花生含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助於防治唇裂、眼睛發紅髮癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚。