豬血化

福州名小吃。一口撈鍋水汽裊裊，支支撈勺鉤靠鍋邊，走在福州的小街長巷，不時可以發現掛著“撈化”招牌的小店。這些撈化店一般不大，也沒有花邊新聞，更沒有名人捧場，但它卻是福州人最常去的小吃場所。

基本介紹

• 中文名：豬血化
• 是否含防腐劑：否
• 分類：小吃
• 所在地區：福州
• 相關名人：林依嫩

豬血化特色

福州傳統撈化的湯有十幾種之多，其中最享盛譽的豬血湯是用豬血、豬骨和豆醬熬制而成，香醇無比。但由於湯料調製程式複雜，福州經營豬血化的店鋪已經越來越少了，依嫩豬血化憑藉獨特的口味，七十餘年屹立不倒。別看這家老店一直藏匿在小街里，卻擋不住好吃的食客慕名而來，想吃上一碗正宗的豬血化你得在門口先領號，然後乖乖排著隊等號。很多人大老遠的，開車來，就為了那一口濃郁的豬血湯。

依嫩豬血化

現年70多歲的林依嫩，外號“豬血嫩”，從事豬血化生意已有半個世紀的歷史。他十幾歲起就開始在台江後田一帶挑著擔子沿街叫賣，直到80年代才在台江學軍路一帶開店迎客。由於味美價廉，講究衛生。依嫩豬血化聞名全市，多次在區、市風味小食評比中獲獎。現該店搬進美食街由依嫩的孫子林海經營。

依嫩豬血化選用的大腸、豬血等配料和撈化是各自分開裝，雖說費碗，但是量卻是實實在在的。還有，他家和一般鮮撈的店不同，這裡沒有那種擺滿配料的大冰櫃，依嫩豬血化的大腸、豬肺什麼的配料都是當天的新鮮貨，不似冰凍貨那般軟趴趴，特別是羅漢肉（福州話叫撈化肉）和豬血還有小腸，堪稱福州一絕。