羅漢肉

羅漢肉其實就是豬肝沿，豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌，分隔兩腔固定內臟器官，起保護作用的，整片未切割前成圓形。由於靠近肝臟部位，遂稱豬肝沿。因有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。

羅漢肉

取料位置：豬五花肉，肚皮肉，或膈肌。

名稱來源：因為製作中羅漢果是主要佐料，所以稱為羅漢肉。

羅漢肉其實就是豬肉的五花肉,是豬的肚皮肉。具體做法如下：

用敲破的羅漢果和五花肉加老抽 鹽 味素 糖 料酒 胡椒粉小火慢燉至肥肉透明

食材羅漢肉

又稱 肝邊肉，肝盤，是豬肝臟上連著的一塊肉，兩側有筋膜覆蓋。