豬肝綠豆湯

豬肝綠豆湯主料：粳米100克，豬肝150克，綠豆50克。調料：大蔥3克，料酒5克，鹽2克，味素1克，香油4克。

基本介紹

• 中文名：豬肝綠豆湯
• 主要食材：粳米，豬肝
• 分類：湯類
• 佐料：料酒、食鹽、味素

製作材料

主料：粳米100克,豬肝150克,綠豆50克

調料：大蔥3克,料酒5克,鹽2克,味素1克,香油4克

做法

1. 將豬肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌醃。

2. 綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝乾水分。

3. 鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸後，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮，粥將成時加入豬肝片，用旺火煮兩三沸，以鹽、味素調味，淋上香油，即可盛起食用。

食物相剋

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。