豬肉香菇釀豆腐煲

《豬肉香菇釀豆腐煲》是一道中國民間傳統家庭美食，由豬肉香菇釀豆腐烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：豬肉香菇釀豆腐煲
• 口味：滑嫩
• 主要食材：豬肉，香菇
• 輔料：油鹽

製作步驟

1、乾香菇泡發;食材清洗乾淨切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡;

2、將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右;

3、將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用;

4、鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

製作小提示

1、豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒;

2、最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少;

3、挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。