原料：豬瘦肉800克，雞爪和雞翅各500克，無花果、鴨腸和雞肫各100克，豆腐、水發冬粉、水發木耳和小白菜各200克，肉湯2500克，拍破的生薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽和味素各適量。
基本介紹
- 中文名：豬肉爪翅火鍋
- 主要食材：豬瘦肉800克
- 分類：家常菜
- 輔料：雞爪和雞翅各500克
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做法
l。將豬瘦肉去筋膜後切成薄片，無花果用水洗淨後瀝乾水，雞爪洗淨去老皮後拍松，雞翅一切為二，豆腐入沸水鍋中氽一下撈出切成條，水發冬粉切成段，鴨腸反覆搓洗去黏液後瀝乾水分，雞肫去內膜切成片，水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵，小白菜擇洗乾淨。以上各料分別裝盤並置於火鍋周圍。
2．鍋置火上，放入適量的肉湯和無花果煮15分鐘後，棄去無花果不用，湯汁倒入火鍋中，加入餘下的肉湯燒沸，下入生薑片、蔥段、胡椒粉和精鹽，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點
味濃香醇，營養豐富，健胃止瀉，解毒消腫，通乳驅蟲。
營養分析
營養成分
每100克豬肉中含有水分46.9克，蛋白質14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，維生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黃素0.16毫克，鈣6毫克，鉀204r毫克，鈉59.4毫克，鎂16毫克，鐵1.6毫克，錳0.03毫克，鋅2.06毫克，銅0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
藥用功效
補脾益氣，滋陰潤肺，補益肝腎，強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘。
