豬肉大蔥陷餛飩是以豬肉、大蔥、蛋皮、蝦皮、一點小鹹菜鮮蝦為餡，烹飪而成的一種混沌。
基本介紹
- 中文名：豬肉大蔥陷餛飩
- 主要原料：鮮蝦
- 輔料：鹽雞精 料酒 胡椒粉
- 湯料：蛋皮、蝦皮、一點小鹹菜
主料,做法,
主料
豬肉、大蔥、蛋皮、蝦皮、一點小鹹菜鮮蝦
做法
1、先和面，和面講究三光：面光、手光、碗光；
2、和好面蓋上蓋讓它旁邊餳一會兒；
3、這個時間蔥姜切成碎末；
4、熱鍋，炸花椒油，油多放點；
5、拌餡兒：放入蔥薑末兒，花椒油，醬油，鹽，雞精，還有雞蛋一個；
6、朝著一個方向使勁攪，給餡上勁（這個在肉末茄子里說過了）；
7、面從盆里拿出來，加點乾麵再和一下，然後切成大小差不多的三條，兩條放回盆里備用，別忘了在盆上加個蓋子，否則面幹了；
8、其中一條搓成長條，注意，比包餃子的要粗一點，一會兒要擀大面片；
9、這樣切成小的面劑子，三塊面儘量切出來的個數差不多；
10、然後分別擀三個大面片，越薄越好，但別破了，三個大小差不多，然後摞一塊，摞整齊；
11、大面片中間先來一刀，然後兩個半圓放在一起，再這樣來兩刀，餛飩皮就成了；
12、包餡，開煮，出鍋。
