豬展芥菜湯

豬展芥菜湯是一道菜品，主要原料是豬展、芥菜頭，配料是乾蔥頭、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：豬展芥菜湯
• 主要食材：豬展，芥菜頭
• 分類：家常菜
• 輔料：乾蔥頭兩瓣 姜少許

名稱

豬展芥菜湯

簡介

豬展其實是豬精肉里口感最好的肉了，所以，我在做湯或是炒配菜時，都會用它。還用來燉湯。小時候，秋冬乾燥，南方易上火，嘴唇會幹裂，於是，媽媽就會做芥菜湯喝，最簡單有效的方法，只是，那時的芥菜湯里就只能有芥菜。後來，我多次改良，變化出很多款湯來嘗試，這款是最簡單配飯的，因為，像湯飯般，湯少，適合一個人享用。

主料

豬展一塊 芥菜頭一個

輔料

乾蔥頭兩瓣 姜少許

做法步驟

.1. 乾蔥頭去皮先切片再切碎。芥菜頭掰開洗淨切段。姜切絲。
.2. 豬展洗淨切片。嗯，這是我見過最誘人的肉片了。
.3. 熱鍋下少許調和油，放薑絲爆香，放入芥菜頭翻炒，放入少許料酒、鹽、雞粉。然放入少許水沒過芥菜。
.4. 水接近開後，轉倒入湯鍋中大火開煮20分鐘。放入豬展，用筷子攪動一下，水開後放入乾蔥末關火調味起鍋。

小貼士

豬展在做菜湯、粥時，建議後放，既保證鮮美，又保證口感，煮太久的豬展會失去其原味，亦不能享用，只能喝湯了。
這款湯只沒過芥菜，上盤後，湯水不會太多，喝湯吃菜吃肉配飯，剛剛好。做菜沒有量化的絕對，廚房在自己掌握中，可以隨意改良。