基本介紹
- 中文名：豪華版賽螃蟹
- 主要食材：雞蛋，鹹鴨蛋黃
- 分類：家常菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 3個 |
鹹鴨蛋黃 | 1個 |
瑤柱 | 1小把 |
鹽 | |
姜 | |
醋 |
做法
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開 |  |
2. 將一個熟的鹹鴨蛋黃倒入雞蛋黃碗中，攪勻 |  |
3. 將干貝提前用黃酒泡發，然後撕成細絲 |  |
4. 倒入雞蛋清碗中，攪勻 |  |
5. 油鍋燒熱，多倒些油，油熱後先倒雞蛋黃，用筷子攪散，看到蛋液凝固後馬上出鍋 |  |
6. 同一個油鍋，繼續倒油，油熱後把蛋清液下鍋炒散 |  |
7. 將之前炒好的蛋黃下鍋，加鹽調味，翻炒勻了，馬上出鍋 |  |
8. 提前將姜切末，如果有鎮江香醋最好，放到醋里醃上十幾分鐘。在雞蛋炒好之後淋上即可，吃時拌勻 |  |
