豐樂河茶乾

茶乾古名“菽乳乾”，因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶乾。選用優質大豆、甘草等十幾種天然材料精製而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對摺不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種胺基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學會上被一些著名的營養專家鑑定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養保健食品。同時也是旅遊、飲酒、喝茶的最佳食品。

基本介紹

• 中文名：豐樂河茶乾
• 材料：優質大豆、甘草等
• 營養成分：植物蛋白
• 適宜人群：老少皆宜

製作方法

用專制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板後，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝去，茶乾就初步成型了。其後還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶乾，要經過20道工序，精製茶乾還要再加4道工序。

注意事項

製作茶乾時，裡面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中添加一味叫“蒔蘿”的中藥材，入茶乾，有異香，為別處所無。資料記載：蒔蘿，性味辛、溫，無毒。果實含揮髮油，油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。有健胃、祛風、催乳功效，主治小兒氣脹、嘔吐、呃逆、腹冷、食欲不振。