豌豆鮺是一道以荷蘭豆、紅薯、香腸、鮺粉為主料的川南傳統蒸菜。製作時將紅薯切塊、香腸切丁與豌豆混合，加入鮺粉、鹽、味素、清水及辣椒油拌勻，經高壓鍋蒸製後裝盤。菜品以香辣爽口為特色，兼具開胃功效，因口味溫和且營養均衡。其主料荷蘭豆性平味甘，含和中下氣、利小便等功效，搭配紅薯提供膳食纖維，香腸補充蛋白質，調味比例可依個人口味調整。蒸製工藝最大程度保留食材原味，可佐以涼拌折耳根或酸菜湯食用。 基本介紹 中文名：豌豆鮺主要食材：荷蘭豆、紅薯、香腸調料：鹽、味素、清水、辣椒油工藝：蒸 材料,製作,特色,營養價值, 材料荷蘭豆1盒、紅薯半個、香腸1包、鮺粉1包、鹽、味素、清水、辣椒油。製作1、將紅薯切塊，香腸切丁和豌豆一起裝碗備用。2、按照個人口味添加：鮺粉、鹽、味素、清水、辣椒油。3、拌勻入鍋，上汽後高壓鍋半個小時，普通鍋大概需要蒸1個小時，裝盤。特色香辣爽口、有開胃的功效，適合小朋友食用。營養價值荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。
