豌豆魚頭湯

製作工藝

1. 將魚頭、魚骨洗淨備用；

2. 將豌豆、蘑菇分別泡發洗淨；

3. 香菜、蔥洗淨切乎頌寒成末；

4. 鍋上火放油，油熱後放入蔥末、魚頭、魚骨頭翻炒；

5. 鍋內加入料酒、清水、薑汁、精鹽；

6. 待鍋開後倒入豌豆、蘑菇、雞精，小火煮至豆軟；

7. 撒香菜末，即可出鍋。

食譜營養

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為整鞏豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸，防止章微舉便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。蘑菇（乾）：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液立台譽擊具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生糠糊滲素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

其他：配料中很多都含有營養價值，蔥姜蒜，合付蘭拳朽理的經營會讓營養更美味

食譜相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃蜜捆危豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (871.30千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (68.89克)

·脂肪 (53.48克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (30.52克)

·葉酸 (3.02微克)

·膳食纖維 (12.68克)

·膽固醇 (297.10毫克)

·維生素A (312.00微克)

·維生素K (0.35微克)

·胡蘿蔔素 (1513.00微克)

·硫胺素 (0.38毫克)

·核黃素 (0.88毫克)

·尼克酸 (25.14毫克)

·維生素C (34.35毫克)

·維生素E (38.64毫克)

·鈣 (295.47毫克)

·磷 (842.92毫克)

·鉀 (1756.58毫克)

·鈉 (3814.69毫克)

·碘 (15.78微克)

·鎂 (156.35毫克)

·鐵 (33.44毫克)

·鋅 (7.90毫克)

·硒 (67.91微克)

·銅 (1.01毫克)

·錳 (1.65毫克)

豌豆魚頭湯

基本介紹

製作工藝

食譜營養

所含營養素

相關詞條

熱門詞條