豌豆菜飯

豌豆菜飯是一道以豌豆、小白菜為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：豌豆菜飯
• 分類：家常菜
• 主要食材：粳米，豌豆
• 功效：營養不良調理

製作材料

主料：豌豆(200克) 小白菜(200克) 粳米(200克)

輔料：火腿腸(35克)

調料：鹽(5克) 味素(2克) 豬油（煉製）(50克)

製作工藝

1.將香腸和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老幫，洗淨瀝水，切成小段。

豌豆菜飯製作方法

2.將炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盤內。

3.將粳米淘洗乾淨，瀝去水，與香腸丁一起放入沸水鍋中，沸煮數分鐘，至湯近乾時，改用小火燜熟。

4.將淨鍋放在火上，倒入豬油，燒至八成熱，放入青菜段、豌豆，炒至變深色，盛入米飯鍋內，用小火燜10分鐘，即可停火，撒入精鹽、味素，翻炒均勻，即可食用。

工藝提示

主料中的豌豆選用鮮嫩一些的，這樣做出的菜飯不但色彩美觀而且味道也更加清香適口。

食譜營養

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。