豌豆乾雜麵

基本介紹

• 中文名：豌豆乾雜麵
• 主要食材：豬肉末，香蔥

用料

材料	用量
豬肉末	30g
香蔥	4根
乾花椒	5g
薑末	半個
白糖	3g
甜麵醬	5g
油	10g
鹽	2g
蒜末	1個
乾豌豆	20g
雞精	2g
醬油	少許
紅油辣椒	5g
香菜	若干
細棍子面	50g

做法

1. 油熟了後下豬肉末翻炒至肉變色，肉末可以根據自己口味選擇肥瘦和乾煸程度，然後加甜麵醬、蔥繼續翻炒，接著加姜蒜末和乾花椒，最後加白糖調味起鍋。乾豌豆要提前一晚上泡好，然後用小火燉，直到豌豆變糯。
2. 面的調料有鹽、雞精、白糖、醬油、紅油辣椒、香菜、蔥、薑末水、蒜末水。水沸騰後下鍋煮麵，煮的時間根據個人的口味來定，喜歡軟一點的可以多煮一會。面一般是要瀝水的。面起鍋後加入做好的雜醬和豌豆，可以根據情況加點白芝麻，我沒加，自己家裡吃不需要擺盤。還有喜歡麻辣味的可以加點花椒油。所有的食材用量我都是大概估算的，不太準確，請各位酌情添加。