豉香麻辣烤魚

豉香麻辣烤魚是一道美食，主要原料為鮮魚、大蔥、鹽、蚝油、料酒、花椒粉、孜然粉、油、姜蒜末 辣醬 豆豉 蒸魚豉油。

基本介紹

• 中文名：豉香麻辣烤魚
• 口味：麻辣
• 主要食材：鮮魚、姜、大蔥
• 工具：烤箱

概述

自從買了烤箱後，就一直在想怎么把它利用起來，除了烤蛋糕麵包，是不是也可以用來做點符合中國和促料煉人口味的菜菜呢，今天嘗試了一下烤魚，味道真是太棒了。

豉香麻辣烤魚

上面的菜菜太多，魚肉都快看不見了。

製作過程

原料

鮮魚、姜、大蔥、鹽、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸魚豉油。

具體操作步驟

1.把大蔥和薑片放在烤盤上鋪好，烤盤上鋪上錫紙。

2. 魚洗淨，從中間剖開，平鋪在姜蔥上，魚背可以相連少宙懂，我們覺得麻煩，直接讓魚販剖成兩半了。把魚身上用刀劃幾刀，兩面均勻抹上少量的鹽，再抹上一層蚝油，放置20分鐘。

步驟1

3. 魚醃製好後，入烤箱前，在魚身上刷一層蒸魚豉油，再刷一些油。

步驟2

4. 均勻撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱預熱220度，烤20分鐘。

步驟3

5. 在烤魚的過程中，把紅椒青椒切成小粒，姜蒜切末。

步驟4

6. 20分鐘後，魚魚從烤箱端妹己禁市出來，這個時候已經好香了呢。

步驟5

7. 鍋里放油，放一些花椒炒出香味後，再把豆豉、辣醬放進去翻炒。

步驟6

8. 把姜蒜末放進去翻炒。

步驟7

9. 把青紅椒粒倒進去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和雞精。

步驟8

10. 我沒有放配菜，所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了，把魚放進烤箱再烤5分鐘。

步驟9

11. 烤好的魚魚拿出來，身上鋪一些乾辣椒絲。

步驟10

12. 鍋里放適量的油，放花椒炸香，把油倒在魚身上的乾辣椒絲上就大功告成了。

步驟11

13. 烤好的魚魚，味道很棒呢

步驟12

步驟13

操作注意事宜

1、抹蚝油的方法也是小熊一個同辯虹照學教的，射紙跨感設盼員覺這個方法不錯，因為蚝油會牢牢貼在魚身上，有利燥旋於進味。

2、炒青紅椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜燒，需要放一些清水進去，然後把自己喜歡的配菜放進去燒到9成熟就OK了，我沒有放配菜，所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了。