豉香粉蒸排骨

簡介

粉蒸肉，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，嫩而不糜，米粉油潤，醬香味濃郁。成菜時以紅薯墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。記得小時候只有過年的時候媽媽才做上幾碗米粉肉（北京的叫法），家裡來客人了就在鍋里回蒸一下，米粉裹著肉香，豬肉肥而不膩，肉吃完了，剩下的米粉拌飯，那叫一個香啊，現在想起來還回味無窮呢。現在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有時間隨時都可以做。

基本介紹

• 中文名：豉香粉蒸排骨
• 主要食材：豬小排，紅薯
• 分類：家常菜
• 口味：香味

主料

600g豬小排

2個紅薯

1袋麻辣米粉

配料

50g豆豉

60g甜麵醬

適量蔥末

適量薑末

2g黃酒

2g老抽

2g白鬍椒粉

5g白糖

4g鹽

2g味素

適量腐乳汁

製作步驟

1 排骨在清水中泡一個小時泡去血水。

2 鍋中放適量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥。

3 泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜麵醬，蔥薑末，腐乳汁，白鬍椒粉，白糖，鹽，黃酒，味素，老抽，麻辣蒸肉米粉。

4 將上述調料和排骨充分攪拌均勻，醃製30分鐘。

5 取一個大碗，碗底放入切好塊的紅薯。

6 再將醃好的排骨依次碼放在上面，碼好後在上面撣點水。

7 放電壓力鍋中壓20分鐘。

8 蒸好啦，滿屋飄香。

9 趕緊享受這充滿豉香，醬香，麻辣鮮香的蒸肉米粉。

小貼士

1.排骨下面可以用南瓜，土豆，等代替。

2.拌米粉後，最後撣上點清水，這樣蒸出來不會幹。

3.排骨也可以換成五花肉同樣好吃。

4蒸肉米粉超市有賣，各種口味的都有，也可以自己製作米粉。