豉汁蒸象撥蚌是由象拔蚌、蒜茸、姜米、青紅椒米等製成的一道美食。 基本介紹 中文名：豉汁蒸象撥蚌主要食材：豉汁，象拔蚌分類：粵菜口味：鹹鮮工藝：蒸 材料,做法, 材料象拔蚌6隻(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精鹽2克，味素10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。做法1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗淨排放在碟上。2、把所有料頭和調味料同放在窩裡調勻後，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。
