豉汁燴淡菜是一道美食，原料作料：淡菜·. 340克（12安士）油·. 2湯匙蒜茸·. 2茶匙蔥 1棵切粒紅椒·. 1隻去籽
基本介紹
- 中文名：豉汁燴淡菜
- 主要原料：淡菜，油
- 是否含防腐劑：否
- 所用料：芡汁料豉汁料
原料,準備,做法,
原料
粒麻油.. 1/2茶匙鹽適量
豉汁料：
豆豉.. 1湯匙紹酒.. 2茶匙糖.. 1/2茶匙姜.. 1片
芡汁料：
淡菜汁.. 1/4杯生粉.. 1/2茶匙
準備
準備：1、淡菜逐只衝淨，瀝水後排平一層置碟上，大火熱.. 2分鐘。留.. 1/4杯
汁液後倒入疏箕內瀝去多餘水份，再用廚紙拭乾。
2、豆豉洗淨，放入小碗內加蒸料，用膠膜包緊，大火熱.. 30秒鐘。棄去
薑片。
做法
做法（一）：一般加熱法1、淺鍋內下油及蒜茸，大火熱.. 2分鐘。加入豆豉，大火多熱.. 1分鐘。
2、放入淡菜與熱油同拌勻，加鹽調味，蓋好，大火熱2分鐘。這時用淡
菜汁調勻生粉，拌入淡英內，加紅椒粒，大火熱.. 40秒鐘。試鹽味，撤下蔥
花
供食。
做法（二）：烤盤法
大火預熱烤盤.. 5分鐘，下油爆香蒜茸豆豉，鏟勻後加入淡菜及少許鹽調
味，大火熱.. 2分鐘，這時調勻芡汁，加入淡菜內同鏟勻，再下紅椒粒，淋下
麻油，大火多熱.. 30秒鐘，裝盤，撒下蔥花供
