豉汁冬粉蒸鮮貝

基本介紹

• 中文名：豉汁冬粉蒸鮮貝
• 主要食材：鮮貝，細冬粉
• 分類：海鮮，蒸

用料

材料	用量
鮮貝	6個
細冬粉	1小把
大蒜	4
陽江豆豉	1大匙
植物油	2大匙
香蔥	2根

做法

1. 將鮮貝肉從殼中取出，用水洗淨，並用刀對片成蝴蝶片（既背部相連，腹部切開）。並用刷子把鮮貝殼裡外都刷乾淨備用

2. 細冬粉放入溫水中泡軟後備用。大蒜去皮剁成泥、豆豉剁成末。蔥切末

3. 鍋中入1大匙油，4成熱後下入蒜末和豆豉末，小火炒出香味後（時間約20秒）關火盛出待用。此即為豉汁

4. 把泡軟的冬粉捲成雀巢狀放入鮮貝殼裡，並把鮮貝肉放在冬粉上

5. 將豉汁均勻淋在鮮貝上。蒸鍋入水，水開後大火蒸6分鐘

6. 取出後，將蔥碎撒在鮮貝上，燒熱剩下的油，淋在香蔥碎上即可