豉椒田雞

豉椒田雞是一道由淨田雞、紅辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豉椒田雞
• 主要食材：淨田雞，紅辣椒，豆豉
• 配料：料酒、糖色，精鹽、排骨精等
• 特點：軟爛香濃，鮮辣爽口

材料

淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味素15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。

做法

1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。

2、下入辣椒末、薑末炒出香味。

3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。湯濃時，加味素，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

操作提示

要用小火燒制。