豉椒牛肉

豉椒牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於潮州菜。

基本介紹

• 中文名：豉椒牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：潮州菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：牛肉3兩（約120克），青、紅燈籠椒塊1/2隻量，豆豉1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各少許，水1茶匙，生油1杯。

配 料：糖、生粉、胡椒粉各少許，生油1湯匙。芡汁：糖1茶匙，鹽、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油少許。

製作方法

1、牛肉切薄片，加入醃料醃十分鐘。

2、豆豉用匙壓爛，加入蒜茸及一茶匙水拌勻。

3、燒熱一湯匙油，放入青、紅椒，加水少許，炒熟鏟起。

4、將鑊洗淨，燒熱油，放下牛肉泡嫩油，取出瀝油，原鑊爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回鑊，加入青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。 備 註： 牛肉片泡嫩油時，要燒熱鑊至冒煙才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。