豇豆箜飯

《豇豆箜飯》是一道中國民間傳統家庭美食，由豇豆箜飯烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：豇豆箜飯
• 主要食材：豇豆（長豆角），大米
• 口味：鹹
• 調料：鹽、味素

做法

1.將豇豆摘成5cm長段，泡洗乾淨，瀝乾；
2筒米左右，淘洗乾淨，倒入清水中大火煮開，約6分鐘；
3.撈出瀝乾，這時候的米還沒有煮好，中間的米心還是硬的，米都是一粒一粒，爽利不粘黏的；
4.熱鍋倒油，大概7成油溫的時候倒入瀝乾的豇豆，翻炒，炒到豇豆的顏色由灰綠變得翠綠，撒入食鹽、味素，炒勻，然後將米飯均勻鋪在上面，蓋上鍋蓋，開始燜飯，調中小火，悶6、7分鐘左右；
5.往四個方向，傾斜鐵鍋，分別加熱一分鐘左右的時間，讓每個部位的豆角和米飯完全燜熟；
6.炒勻米飯和豇豆，出鍋。

小貼士

1. 煮半熟米飯這個步驟是箜飯裡面最關鍵的步驟，這樣處理過的米飯，顆顆爽利，不粘不黏，粒粒清香，就像泰米的口感，這個步驟不能少的喔！

2. 豆角一定要燜熟，生吃豆角是有毒的。

3. 炒豆角的時候我可能會加點大蒜粒，我覺得更香，上面是媽媽的做法。當然想加點肉粒也是可以的。