豆鼓鮮剁椒

豆鼓鮮剁椒是一道美食，主料是辣椒、蒜頭、生薑、鹽、雞粉、砂糖、白酒、豆鼓。

基本介紹

• 中文名：豆鼓鮮剁椒
• 主要食材：辣椒
• 難度：普通
• 配料：蒜頭、生薑
• 調料：鹽、雞粉、砂糖、白酒、豆鼓

做法

1.辣椒洗淨後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得乾）。
2.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套喔）
3.蒜頭和生薑也全部切碎。
4.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
5.帶上一次性的手套攪拌均勻。
6.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
7.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香
8.倒入剁椒
9.保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰櫃冷藏保存，3天后即可食用

小貼士

1.儘量選這種朝天椒做，這樣的辣椒水分比較少，做出來的才香。 油可以多放一些，調料可根據自己的喜好加減。 吃的時候儘量用乾淨的勺子挖，這樣及衛生又利於保持，可以放半年以上。