豆香魚

豆香魚是一道以福壽魚為主料的菜餚，主要食材包括福壽魚片、娃娃菜、豌豆粉等。製作時需將福壽魚切片醃製，輔以花椒、桂皮、八角等調料，搭配煮熟的娃娃菜墊底。該菜品通過炸香香料提取風味油，再用豌豆粉調製成稀糊狀湯汁煮製魚片，成菜後以熱油淋香菜提香。其特色為豆香兼帶麻辣味，湯汁呈現金黃色，口感鮮香濃厚。有消費者在大眾點評網提及豆香魚片菜品。

基本介紹

• 中文名：豆香魚
• 主要食材：福壽魚，豆豉

用料

材料	用量
福壽魚	1條
豆豉	1匙
黃豆醬	1匙
辣椒	2條
青蔥	2棵
姜	1大塊
糖	1/2匙
水	適量

做法

1. 豆豉浸淡，微微壓碎。辣椒和姜切絲。

2. 魚放進熱油鍋炸至金黃色，撈起。

3. 燒熱2匙油，爆香豆豉和黃豆醬，再加入薑絲和辣椒絲略炒，然後加進適量水和糖煮滾。

4. 放入炸好的魚煮兩分鐘，灑上蔥絲即可。