豆類美食108

圖書信息

書名: 豆類美食108

作　者：雙福

出版社：農村讀物出版社

出版時間： 2010年01月

ISBN: 9787504852090

開本： 16開

定價: 15.80 元

關於各種豆類美食全收錄：豆角、芸豆、豌豆、蠶豆、荷蘭豆、豆腐、豆皮、腐竹、豆芽菜等。

內容簡介

《豆類美食108》內容簡介：豆角、芸豆、豌豆、蠶豆、荷蘭豆、豆腐、豆皮、腐竹、豆芽菜、豆類美食全收錄。——它就是土豆君。
大廚經常講：越是簡單的食材、調料和做法，越能考驗一個人的廚藝，看來土豆深深地印證了這一點。就是這盤最普通不過的素炒土豆絲，恐怕也是有一千個人就有一千種味道，要想達到大廚的那種——同時擁有著最樸實的鐵鍋的鑊氣香，與最原始的土豆清香，入口還有一絲甜——的境界，你的距離還有多遠？土豆並不是一個可以輕易糊弄的角色，但這並不代表它難相處，相反，土豆是最貼心最家常的了。你只需要掌握了土豆的挑選、刀工、搭配、火力、調料、蔥花煸多長時間，等等，這些基本功，然後縱情施展你的創意就可以了。

圖書目錄

鮮豆美食

蝦醬肉末芸豆

乾煸豆角

乳香四季豆

涼拌四季豆

醬爆豆角

香菇拌豆角

蒜泥椒香豆角

麻醬拌豆角

肉絲炒豆角

蒜香荷蘭豆

金鉤荷蘭豆

清炒荷蘭豆

肉酸豆角

乾豆美食

藕豆排骨湯

黃豆大骨湯

黃豆拌雪菜

香拌黃豆

黃豆拌蒜薹

綠豆鯽魚湯

甜香豆沙包

蜜棗綠豆湯

青蒿綠豆粥

綠豆小麥粥

五穀豐登

雪裡紅蠶豆湯

山藥扁豆粥

蠶豆燜牛肉

莧菜炒蠶豆

舂筍燃蠶豆

香油拌蠶豆

蠶豆炒蝦仁

油炸蠶豆

豆豉椒圈

香腸炒蠶豆

蒜泥拌蠶豆

南瓜豌豆湯

魚肉燴豌豆

肉丁豌豆躓

蜜豆紅棗煲菜心

鮮豆美食

雙銀蔞萃

蜇皮炒豆芽

豆芽拌蘆薈

豆類美食108

基本介紹

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