豆豉鯪魚炒豆渣是一道美食。製作材料主要有豆豉、鯪魚等。
基本介紹
- 中文名：豆豉鯪魚炒豆渣
- 食材明細：豆豉鯪魚100克
- 食材明細2：元蔥末50克
- 食材明細2：香菜末50克
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
豆腐渣
豆豉鯪魚100克
元蔥末50克
香菜末50克
蔥末10克
尖椒末50克
花生油適量
鹽適量
乾辣椒段適量
營養分析
大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
製作步驟
1.先將豆腐渣濾乾水分，放入加入花生油的鍋中煎制至熟，兩面煎制呈金黃色盛出待用；
2.香菜、青尖椒、圓蔥等切成細末待用
3.將豆豉鯪魚用刀切成細末
4.鍋內加入花生油燒熱，爆香蔥花和乾辣椒末
5.將尖椒末，元蔥末，香菜末，豆豉鯪魚末放入進行煸炒
6.接著加入炒好的熟豆腐渣進行煸炒
7.加入鹽調味加入適量水炒拌均勻即可出鍋裝盤
8.裝盤造型
