豆膠樹

豆膠樹原產於智利，又叫智力豆膠樹，密豆樹, 短葉雲實。具有醫用價值。

基本介紹

• 中文學名：豆膠樹
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 分布區域：智力

形態特徵

名字的緣由是“形狀如豆，質態如膠”，屬於橄欖中的一種，橄欖是一種常綠喬木。

特性

豆膠的特性之一是它具有結合大量水的能力。食品行業正是利用了這一特性，廣泛地用以製備各色各樣的食品。

主要營養

橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。

功效與作用

刺槐豆膠是豆膠的一種，以此為例介紹豆膠樹的功效與作用。

刺槐豆膠(Locust bean gum或Carob bean gum)也稱角豆膠、槐豆膠，是一種無色、無味的植物胚乳精製多糖。如今槐豆膠已經成為在我國食品工業中套用得最為廣泛的膠體之一。

刺槐豆膠為白色至黃色粉末顆粒，無臭或帶微臭，精製刺槐豆膠溶液具有良好的透明度,能分散於熱或冷水中形成溶膠，刺槐豆膠本身無法形成凝膠。由於在槐豆膠的構架上有相對較多的未被取代的甘露糖基，因此與黃原膠等其它膠的相互作用比瓜爾豆膠更為明顯。

刺槐豆膠在食品生產加工領域被廣泛使用，其市場相當廣闊。