豆腐豬皮燉鯉魚

所需食材

主料：

鯉魚(350克) 豆腐(250克) 豬肉皮(150克)

輔料：

青椒(10克)

調料：

鹽(5克) 味素(3克) 醬油(5克) 醋(4克) 料酒(6克) 香菜(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(20克) 植物油(25克) 大蔥(10克) 姜(5克)

1. 將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾；

2. 豆腐切成長方片；

3. 熟肉皮切成寬條；

4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；

5. 乾辣椒切成細絲；

6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入乾辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；

7. 燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味素；

8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

食譜相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。