豆腐毛豆湯

豆腐毛豆湯，是一種美食，主料為毛豆200克，豆腐l塊，水發口蘑30克，熟火腿25克，海米lO克，鮮湯750克，鹽5克，料酒15克，味素5克，熟雞油5克。

基本介紹

• 中文名：豆腐毛豆湯
• 外文名：Tofu edamame soup
• 主料：豆腐
• 類別：菜品

原料

毛豆200克，豆腐l塊，水發口蘑30克，熟火腿25克，海米lO克，鮮湯750克，鹽5克，料酒15克，味素5克，熟雞油5克。

做法

將毛豆剝去豆莢取粒，放入沸水鍋內焯一下，撈出後擠去豆粒的皮膜；豆腐切成菱形小片，放入沸水中燙一下，撈出控水。

把水發口蘑洗去雜質，切成小片；熟火腿切成象眼片；海米用溫水洗淨，上屜蒸軟取出備用。

淨鍋置火上，放入鮮湯、毛豆、豆腐、口蘑、火腿和海米，加人鹽、料酒、味素調好口味，燒沸後，撇去浮沫，淋上熟雞油，離火倒在湯碗裡即可。

特別提示

軟嫩鮮香，湯味醇厚。