豆粉生魚

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹酸味 工藝：拌

基本介紹

• 中文名：豆粉生魚
• 主要食材：草魚，大豆
• 分類：私家菜 
• 口味：鹹酸味  
• 屬性：食物

製作材料

主料：

草魚500克

輔料：

大豆250克

調料：

白醋10克,胡椒粉3克,辣椒粉5克,香油10克,姜4克,大蒜（白皮）5克,青椒10克,辣椒(紅,尖,乾)10克,香菜20克

製作方法

1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放淨血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，擦乾水分，去魚骨取淨肉片成片；

2. 黃豆入鍋炒熟，磨成黃豆粉；

3. 姜、蒜切細末；

4. 青、紅椒去蒂洗淨切末；

5. 香菜洗淨切段待用；

6. 將魚片加入精鹽拌勻，倒入白醋浸泡1分鐘，撈出控乾，加入姜蒜末、青紅椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌勻，蘸食黃豆粉即可。