豆瓣醬鴨腿

基本介紹

• 中文名：豆瓣醬鴨腿
• 主要食材：鴨邊腿，薑片

用料

材料	用量
鴨邊腿
薑片	三四片
蒜瓣	兩三粒
八角	一顆
豆瓣醬	一大勺
乾紅辣椒	適量
醬油 鹽 雞精	適量
啤酒	一罐

做法

1. 鴨邊腿切小塊，洗淨涼去多餘水分，待用

2. 鴨肉放入炒鍋（鍋內無需放油），大火乾炒並放入薑片，大蒜粒。翻炒過程中會不斷炒出鴨肉中的水分

3. 不斷把炒出來的水分倒出，不斷翻炒，直到鴨肉只出鴨油。放入乾紅辣椒繼續翻炒

4. 放入啤酒，最好能剛好與鴨肉齊平。放入豆瓣醬，翻炒半分鐘左右。入鹽，蓋鍋蓋，大火轉小火燜燒10〜15分鐘

5. 大火翻炒收汁。調入適量雞精，撒上蔥末，出鍋