豆瓣泥糕是一道糕點，主料是青蠶豆瓣，配以白糖、桂花豆沙製作而成，是一道清香甜嫩的糕點。 基本介紹 中文名：豆瓣泥糕主要原料：青蠶豆瓣是否含防腐劑：否調料：綿白糖輔料：桂花豆沙 原料配方,製作方法,產品特點, 原料配方青蠶豆瓣500克綿白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟豬油40克製作方法1.將青蠶豆瓣洗淨瀝乾水，上籠用旺火蒸爛後，取出放盆內加綿白糖、芝麻油(5克)，搗成泥。2.取100克容量的酒杯10隻，在杯的內壁塗上熟豬油。將豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥五分之三，再將豆沙餡和芝麻油(10克)調勻，也分成相等的10份裝入杯中，最後把剩餘的豆泥分別覆蓋在豆沙餡上，輕輕撳平。3.將裝好豆泥的酒杯上籠蒸2分鐘即成。4.取瓷碟10隻，塗上芝麻油，將杯中的豆泥糕逐個扣於碟中，糕面塗一層芝麻油即成。產品特點糯爛軟綿、清香甜嫩，為夏初應時點心。
