豆渣紅豆麵包

基本介紹

• 中文名：豆渣紅豆麵包
• 主要食材：高筋麵粉，豆渣
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
豆渣	110g
豆漿	160g
高活性乾酵母	3g
雞蛋	1個（約50g）
鹽	2g
橄欖油	1小勺
紅豆餡	適量

做法

1. 豆漿放微波爐里轉1分鐘，溫熱不燙手即可，加入酵母攪勻靜置5分鐘。

2. 大盆里篩入高粉，然後把除了油以外的材料全部加入，揉成光滑麵團。（木有麵包機，純手工啊......）

3. 揉好的麵團里放入油，再次揉圓。蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏發酵13小時。（據說12-72小時都行，我這次是13小時。）

4. 取出麵團，室溫靜置半小時。砧板上撒些高粉，分割麵團，滾圓（每個麵團約50g）

5. 鬆弛15分鐘，用擀麵杖擀薄，看個人喜好包入適量紅豆餡（我買的現成的，自己也做過，其實自己做的口感更好），收口面朝下。

6. 烤盤放一張油紙，平均地排上麵團，二次發酵約1小時，至兩倍大。最後在表面篩上少量高粉。

7. 烤箱預熱200℃，烤15分鐘。（僅供參考。我們家是一體廚房大烤箱，13分鐘就夠了。）