豆泡腊味包

豆泡腊味包是一道美食，主要食料有毛豆、臘肉等。

基本介紹

• 中文名：豆泡腊味包
• 主要食材：毛豆，臘肉，雞蛋，乾筍，鮮香菇
• 輔料：色拉油30克
• 調料：鹽，味素
• 工藝：蒸

主料

毛豆150克，臘肉200克，雞蛋500克，乾筍50克，鮮香菇50克。

輔料

鹽5克，味素3克。

製作

步驟1：將雞蛋用小火煎成10張蛋皮，每張直徑約15厘米。

步驟2：將毛豆加250克水用打漿機打至粘稠狀，即為豆泡，將豆泡放入鍋中，加適量開水中火煮5 分鐘至 熟，加鹽起鍋。

步驟3：乾筍發好後切丁。臘肉洗淨入蒸鍋乾蒸10分鐘，取出切丁，和香菇丁一起放入油鍋，中火炒約2分 鐘，加入鹽、味素等調料，炒勻出鍋。4、用蛋皮將炒好的臘肉等料做成石榴包，入蒸籠大火蒸約5 分鐘即可上桌。

特色

一菜兩吃，也可用臘肉包蘸豆泡吃。

製作關鍵

1、豆泡要濃稠，入鍋煮熟，煮製時視豆泡的濃稠度加開水，防止糊鍋。濃度比豆漿稠一些。

2、臘肉需要蒸熟，這樣成菜口感才不會發硬。

心得

豆泡和毛豆泥很常見，但將兩者結合在一起，則比較新鮮，葷素搭配合理，也可分餐上桌。