麵粉2兩，雞蛋一個，牛奶兩杯，還有自製豆沙，一匙糖（可省略），除豆沙外，所有材料混合，攪拌製成細膩的麵糊，麵糊可流動但不要太很稀或太稠，讓麵糊靜置半小時。我常是頭天晚上做好，第二天用的。，這個餅也可以做成鹹的，卷雜菜什麼的。不過不用和面，和春餅不同。
基本介紹
- 中文名：豆沙鍋餅卷
- 主要原料：雞蛋，牛奶，豆沙，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：糖
材料,做法,小訣竅,
材料
我常是頭天晚上做好，第二天用的。，這個餅也可以做成鹹的，卷雜菜什麼的。不過不用和面，和春餅不同。
做法
1：鍋底少少抹油潤潤鍋，舀一勺麵糊倒進鍋子裡，迅速拿起鍋子轉動，小火烙一面即可。
2：鏟子稍稍把餅掀一掀就可以倒到案板上，放上豆沙
3、4：象卷春卷一樣捲起。最後用少許麵糊封口。
5、6：鍋里再放少許油，將做好的豆沙面卷煎至兩面金黃即可，切段食用，一口一個。
小訣竅
首次攤麵糊時油一定很少，只要把鍋刷一層的樣子就可以了。
麵糊的厚度要注意，還有多攪拌對麵皮的筋道會有幫助，不然麵皮卷的時候容易破或斷裂。
怕甜的麵餅里糖可以不放，因為豆沙已經是甜的了，但自己做的豆沙甜度和油都可以控制。我沒有把豆沙過濾，所以可以看到少許豆皮，如果想更細膩，就過篩，不過我覺得沒必要，那樣反而浪費了營養還有違DIY的初衷。也沒有放很多油，就只炒一個菜那么點油。
