豆沙羊尾

豆沙羊尾是一道由紅豆沙、羊尾等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：豆沙羊尾
• 主要食材：紅豆沙，羊尾
• 輔料：雞蛋清、澱粉、小麥麵粉
• 調料：色拉油、白砂糖
• 工藝：炸

製作材料

主料：紅豆沙100克,羊尾150克

輔料：雞蛋清60克,澱粉(玉米)75克,小麥麵粉30克

調料：色拉油150克,白砂糖100克

特色

外甜脆，里鬆軟芳香，不膩。

做法

1. 把羊尾片成大薄片，放入適量的豆沙餡，捲成手指粗的卷；

2. 用蛋清一個加麵粉，適量水調成的蛋清粉糊封住接口；

3. 再切成3.5厘米的段；

4. 用蛋清（1個）加澱粉，適量水調成糊；

5. 再把卷好的羊尾豆沙卷掛蛋清粉糊，下入成熱油中炸透撈出；

6. 最後用白糖熬漿，把炸好的豆沙羊尾卷放入糖漿里掛勻出鍋即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約750克。

小帖士

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。