豆乳盒子

風靡來源

網紅甜品的姑娘就是歡牛家的老闆娘，不僅熱愛甜品，還是個超有情趣的生活家，這不，這幾天還在日本學做甜品呢。豆乳盒子就是她自己創新改良的,才推出一個月，就火爆甜品圈，尤其城西這家店每天顧客不斷，都是衝著豆乳盒子來的，一天可以賣出近300份。

蛋糕材料：雞蛋4個玉米油35克牛奶35克低筋麵粉60克砂糖55克(26*28cm烤盤)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

豆乳材料：奶油乳酪130克淡奶油150克熟豆漿300克蛋黃3個低筋麵粉45克白糖80克熟黃豆粉適量

豆乳盒子的做法

1、戚風蛋糕材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器里

2、蛋黃打散加入20克糖打勻。

3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。

4、篩入麵粉，之字形切拌至完全無顆粒。

5、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖

6、再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。

7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻

8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣

9、放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘，烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

豆乳乳酪糊做法：

1、黃豆提前一天泡發，破壁機製成熟豆漿過濾一下。

2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。

4、分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。

5、倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。

6、奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳乳酪糊

7、淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態

8、將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋。

組裝盒子：

1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子裡，擠一層奶油，一層豆乳乳酪，篩一層黃豆粉，重複一次這個盒子可以放2層。

2、裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花

3、最上面再篩上一層黃豆粉即成，馬上可以吃了，放在冰櫃里2小時後再吃味道更好。