讓·喬治斯·馮格里奇頓

世界著名廚師，世界明星廚師聯合會副主席、在全世界擁有15家餐廳，上海外灘的Jean Georges法國餐廳即以他的名字命名。

基本介紹

• 中文名：讓·喬治斯·馮格里奇頓
• 外文名：Jean Georges Vongerichten
• 職業：世界著名廚師
• 性別：男

人物簡介

讓·喬治斯·馮格里奇頓(Jean Georges Vongerichten)

其餐廳以高貴、時尚的現代法式美食著稱，是明星流雲集之地。他本人四次榮獲詹姆斯·比爾德①獎，出版過三本食譜，其中一本名為《從簡單到精緻：如何把一款普通菜餚變成四款高水平菜品》。

最喜歡吃的五種中國食物

馮格里奇頓在上海也有一家餐廳，叫Jean-Georges Shanghai。那么他在上海時都吃些什麼呢？他向我們介紹了他最鐘愛的五種食物。

煎餅

我很喜歡這裡的早餐。他們做的那種煎餅，放上點辣椒醬和蔥花，然後再加上脆脆的一種東西。豫園後面有一條很棒的小吃街，那是老城最後的一條小吃街，那裡的煎餅會折成好幾折，又大又脆。還有一種我最喜歡的早餐是脆脆的油條。新鮮豆漿、油條和小籠包，對我來說，就是在這裡的完美早餐。

生煎包

我喜歡脆脆的生煎包，裡面有湯，煎過的表皮看起來很精緻，很有上海風味。基本上什麼東西都能往生煎包里放。我吃過大閘蟹餡的生煎包，味道很棒、很濃郁。我們在紐約包過鵝肝，雞肉和鵝肝，鵝肝里的脂肪溶解出來，真是太美味了。

炸醬麵

上海有一種特色麵條，幾乎全部是黑色的。醬料十分粘稠，其中有一些肉末。沒有湯汁。將黑胡椒、豆豉、甜麵醬和老抽混合做出來的醬料稍帶甜味，蒜味很濃，但做起來很簡單。小販推著腳踏車，在后座的一口鍋上做這種面。我們在紐約也嘗試做了這種面。

咖喱麵條

我在這裡吃過最讓人意外的東西是在離我們餐廳六個街區的一條街上，他們賣的一種咖喱面。我不禁在想，“咖喱是怎么來到這裡的？”上世紀二三十年代，上海所有的警察都來自印度，他們帶來了印度的香料，所以人們就發明了咖喱面，他們把麵團放在肩上，把麵條削進淡淡的咖喱湯中。

四川辣子雞（配青島啤酒）

我最喜歡的是川菜，因為我喜歡吃辣。我喜歡火鍋，我也喜歡他們把香脆的雞塊埋在那些花椒和紅椒底下。紐約中國城的那些餐廳什麼菜都做，所以有川菜，但只有幾道菜。在那裡你找不到辣子雞。我喜歡就著青島啤酒享用美食。半隻辣子雞加半瓶青島啤酒，真是絕配。