調酒技術

《調酒技術》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：全國中等職業技術學校飯店服務專業教材
• 頁數：117頁
• 出版社：中國勞動社會保障出版社
• 裝幀：平裝

圖書信息

出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第2版 (2007年7月1日)

叢書名: 全國中等職業技術學校飯店服務專業教材

平裝: 117頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7504563145

條形碼: 9787504563149

尺寸: 26 x 18.5 x 1 cm

重量: 499 g

內容簡介

《調酒技術(第2版)》的主要內容有：酒吧概述，酒吧的設備與人員配置、酒的分類以及雞尾酒調製。

目錄

第一章 酒吧概述

第一節 酒吧的分類

第二節 酒吧的設計要求

第二章 酒吧的設備與人員配置

第一節 酒吧設備配置

第二節 酒吧人員配置及職責

第三章 酒的分類

第一節 發酵酒

第二節 蒸餾酒

第三節 雞尾酒

第四節 配製酒

第四章 雞尾酒調製

第一節 調酒術語及常識

第二節 調酒裝飾物的製作

第三節 雞尾酒調製的方法

附錄一 酒水的銷售管理和控制

附錄二 色彩知識

附錄三 液體的量度換算

附錄四 酒吧實用英語