調味咖啡

咖啡介紹

咖啡依各地民情與喜好不同，故有許多不同的飲用方式，同時為了增進咖啡的美味，而使用各式各樣的添加物。

以肉桂（分成粉狀或棒狀）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用於卡布奇諾。

柳橙、檸檬、鳳梨、香蕉等，用於花式咖啡的調味及裝飾，豐富了咖啡的另類享受。

白蘭地、威士卡、蘭姆酒、薄荷利口酒等，是調配花式咖啡的魔術師。

瑪克蘭咖啡

原料：

熱咖啡、白蘭地（Brandy）、檸檬片、肉桂棒（頂端包錫箔紙）、糖包。

做法：

1、將沖調好的咖啡倒滿於杯中，約7分滿；

2、把1oz白蘭地倒入咖啡中；

3、置入檸檬一片；

4、再將肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

特色：

選用細長的肉桂棒，可做加味及攪拌用；白蘭地香濃強烈、後勁強。咖啡中洋溢著白蘭地的香醇和肉桂的芬芳，令人未飲先醉、飲後精神百倍！香醇、酸、濃。適合夜晚飲用。

關鍵：

檸檬片要切薄，上桌後儘快將檸檬片取出，勿浸泡太久。白蘭地份量要確實，不可多加。

巴西利亞咖啡

做法：

倒入1/2杯蜂蜜再加入熱咖啡1杯

8分滿，最後加入鮮奶。

特色：

喝來香甜可口，很適合大眾口味，適合餐後飲用。

關鍵：

不能加糖。製作時要依序倒入，先倒蜂蜜。

墨西哥情慾冰咖啡

原料：

碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、蛋黃1個、綠薄荷酒1/3－1oz。

做法：

杯中先放入7分滿的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油（或1大球香草冰淇淋），再從旁倒入1個蛋黃，最後加上1/3－1oz綠薄荷酒即成。

特色：

清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，易於腸胃吸收且美味可口。香、涼、濃。適合餐後飲用。

關鍵：

杯中必須先加碎冰，才可撐住蛋黃不會沉下去，打蛋黃時須注意要完整，勿打破。

蘇格蘭愛麗絲咖啡

原料：

熱咖啡1杯、方糖、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量、奶油球1顆。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量，點火上桌，並附上奶油球1粒。