詹王雞粉是中國烹飪協會名廚專業委員會監製，由廣東嘉豪食品股份有限公司榮譽出品。
相傳，詹王用野山雞磨成粉用於調味，是雞粉調味的創始人。2005年廣東嘉豪食品股份有限公司、江南大學研究生培養基地、中國烹飪協會名廚專業委員會傳承詹王古方，結合現代科技工藝聯合研製而成，並推向市場。
2013年，詹王雞粉作為“中國美食走進聯合國”活動指定使用雞粉調味料，詹王雞粉增鮮中國美食榮登聯合國餐桌，中國美食受到聯合國秘書長潘基文及各國使節的讚賞，為中國美味贏得榮耀。
筆者及其師朋道友，所帶弟子們使用後，深感其魅力所在。
基本介紹
- 中文名：詹王雞粉
- 特點：低鹽、清香、濃鮮、營養
- 時間：1923年傳入我國
- 營養：含豐富的雞骨油
特色主題,發展,特點,
特色主題
在筵席中多種菜點有序的圍繞著一個主題，風味形成的多樣化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有結尾，高低交錯，乾濕相調，脆軟相恰，濃淡相結，紅綠相映，給人以和諧之感。然而至關重要的還是“味”，它賦予了菜品的靈魂，時而酸甜爽心，時而麻辣鮮香，時而鹹鮮清怡，時而醬香誘人。這些都離不開詹王雞粉的夢幻調味：它只增鮮，不增鹹，煲湯炒菜自由調味，揮灑自如；它清雅濃鮮，原汁原味口感純正，留香悠長；它含多肽易於消化，促進人體健康，食之不口乾，唇齒留香。難得眾多名廚也為之傾倒，“神來之筆”，“調出菜品新口味”，“廚師調味好幫手”等等如春風吹來，也把筆者融進了這朝陽之中，頓感爽心之至。
據了解，詹王雞粉是根據“有味使之出，無味使之入，雜味使之除”的烹飪原理，結合現代飲食風味科學提煉而成，完全保留原有的鮮香味和營養成份，並添加多肽和少量食鹽，在菜品調味中夢幻奪人之口味，正如所說：“詹王雞粉是職業廚師敬仰福星之貢品，創導美味之佳品”。
發展
當今烹調領域，中國佳肴是世界飲食文化中的一顆明珠，吃中國飯菜是吃“味”，實際上從廚之人在調味上必須注重五味調和，“鮮”味至關重要。而起初最先調味是“味素”，它是日本池田菊苗1908年從海帶的熱水提取物中分離出了谷氨酸納，具有濃烈鮮味，經世界上生產後，風靡世界，1923年傳入我國，在烹調菜餚中起增鮮作用，然而美中不足，正如糖精一樣雖然甜美，放多了卻苦而不甜了，菜餚中加入味素過多，也會產生似澀非澀微鹹的怪味，有害而無益，用味素攝入量少了對菜餚又起不了提鮮作用。而雞精問世後，彌補了味素不足，大到高中檔酒店，小到各家各戶，隨處可見鮮爽的身影，得到了人們的鐘愛。詹王雞粉更是取眾家之長，精心為我們打造了調味料又一精品，其價格合理，味型迥異。夢幻調味真讓廚師們信心百倍，讓家庭主婦心境爽怡。此時筆者對雞粉也難捨難分，情有獨鐘，欣然提筆讚頌。
特點
詹王雞粉四大突破－－低鹽、清香、濃鮮、營養
1、低鹽：只增鮮，煲湯炒菜自由調味；不增鹹，煎炒燜燉揮灑自如。
世界飲食潮流趨向於低糖、低脂、低鹽。詹王雞粉是低鹽型雞粉，含鹽量為25%左右，可謂只增鮮，煲湯炒菜自由調味；不增鹹，煎炒燜燉揮灑自如。
2、清香：雞肉香，香味濃郁留香悠長；清雅味，食不口乾唇齒留香。
詹王雞粉獨特清雅的雞肉香源於其採用的獨特原料。科技人員利用蛋白質、糖和胺基酸經烘烤加熱，產生特殊醇厚的雞肉香，這種雞肉香因為本身是烘烤工藝生成的自然香氣，所以香味幽長醇厚，耐蒸煮性強。
3、濃鮮：燉雞鮮，鮮味均衡回味無窮；老雞湯，原汁原味口感純正。
詹王雞粉純正的雞肉鮮源於酶解型雞肉粉和天然酵母抽提物。酶解型雞肉粉是以雞肉為原料，加入現代生物技術的結晶——生物酶，將雞肉充分酶解為呈味胺基酸，使詹王雞粉的營養更加豐富，鮮味更柔和、潤喉，呈現出圓潤濃郁的複合鮮味，鮮美自然。天然酵母抽提物，使食物離開舌頭和口腔之後仍產生醇厚之餘味，食後不口乾，回味無窮。
4、營養
詹王雞粉含豐富的雞骨油，雞骨油香味清雅持久，且營養豐富，富含亞油酸，亞油酸是人體必需胺基酸，人體自身無法合成，需從食物中攝取。同時詹王雞粉天然雞肉粉的含量豐富，含人體八種必需胺基酸。
