試毒小組

內容簡介

在《試毒小組》一書中，黛博拉•布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初，發生在美國，為爭取食品安全立法，為完善食品監管，為保護消費者權益和公民利益而進行的一系列鬥爭，這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈維•威利。威利原本在普渡大學任教，於1883年被農業部任命為首席化學家。此後，威利就推動該機構有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為，調查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應情況進行了詳盡的描繪，有些內容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性，威利甚至招募志願者，在農業部化學局進行人體試驗，因此被稱作“試毒小組”，這也是本書書名的由來。威利對食品和飲料的調查以及對這些危害人身行為的批評譴責，既激怒了食品製造商，也驚動了那些極具商業頭腦的監管者們。儘管飽受壓力，但他拒絕停止研究，哪怕其所得出的結論讓強大的公司和政治利益方...(展開全部) 在《試毒小組》一書中，黛博拉•布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初，發生在美國，為爭取食品安全立法，為完善食品監管，為保護消費者權益和公民利益而進行的一系列鬥爭，這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈維•威利。威利原本在普渡大學任教，於1883年被農業部任命為首席化學家。此後，威利就推動該機構有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為，調查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應情況進行了詳盡的描繪，有些內容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性，威利甚至招募志願者，在農業部化學局進行人體試驗，因此被稱作“試毒小組”，這也是本書書名的由來。威利對食品和飲料的調查以及對這些危害人身行為的批評譴責，既激怒了食品製造商，也驚動了那些極具商業頭腦的監管者們。儘管飽受壓力，但他拒絕停止研究，哪怕其所得出的結論讓強大的公司和政治利益方蒙羞。在呼籲純淨食品的運動中，正是通過以威利為首的各界人士的不斷努力，美國首部《純淨食品藥品法》才得以誕生。威利等人的不屈抗爭，則無愧於消費者保護這場漫長戰役的先驅稱號，而至今，這場戰役仍然沒有結束。 19世紀末，美國的食物變得愈加危險甚至致命。牛奶和肉類常用甲醛來保存，而後者通常用於屍體防腐；啤酒和葡萄酒用水楊酸來保存，那是一種藥用化學物質；罐裝蔬菜用硫酸銅來綠化保鮮，可它本身是一種有毒的金屬鹽；腐臭的黃油經由硼砂處理可以繼續食用，而後者本來是一種廣為人知的清潔用品。食品製造商則明目張胆出售有害產品，卻不會受到監管，也無需接受檢查，在他們眼裡，利潤比顧客的健康更為重要。為檢驗這些添加劑和防腐劑的危害，為推動食品安全立法，為完善食品監管，為保護消費者權益，農業部化學家哈維·威利進行“試毒小組”試驗，領導了長達30年的食品安全征戰，本書講述了這個精彩絕倫的故事，還原了一段幾乎已被遺忘的歷史。有兩個因素促使我們認真閱讀這本書，一是食品安全問題具有普遍性，它不分國界，關係到我們每個的切身利益，了解食品監管的歷史至關重要；二是威利的故事具有普遍性，惠及公眾的一項改革事業要想成功，是極為艱難的，威利遇到的阻礙，遭遇的挫折，收穫的支持，取得的成功，可以作為一面鏡子，既昭示未來，也給後繼者以經驗和啟發。充滿了激動人心的細節…..對理解食物政治頗有價值。 ——《自然》（Nature ） 1906年《純淨食品藥品法》結束了長達一個世紀的醜聞和嚴酷的政治操控，這與無名英雄哈維·華盛頓·威利的推動密不可分。在《試毒小組》中，布盧姆生動敘述了威利的卓越成就。 ——《柯克斯評論》（Kirkus）布盧姆文筆優雅，書中充滿了栩栩如生又令人坐立不安的細節……《試毒小組》給讀者以有力警醒，即真理能夠戰勝謊言，政府可以保護消費者，正直的公僕必會克服私慾和私利。 ——埃里克·施洛瑟（Eric Schlosser）《紐約時報書評》（New York Times Book Review）細節豐富又極具可讀性的美國食品飲料監管歷史……《試毒小組》展現了互相競逐的經濟、政治和社會利益團體之間的明爭暗鬥。了解這個國家食品、飲料和藥品規範的確立至關重要，因為這一過程仍在持續。 ——《華爾街日報》(Wall Street Journal) 引人入勝……布盧姆講述的不僅僅是一個科學家的故事，而且是迫在眉睫的，關於科學與社會的關係，關於科學家與普通公民如何攜手致力於意義深遠的消費者保護的故事。 ——《科學雜誌》（Science Magazine ）趣味盎然……布盧姆的廣博敘述——包括工業遊說團體與科學家聯盟、純淨食品倡導者及婦女團體之間錯綜複雜的鬥爭——揭示了現代國家監管的誕生，及其與改革主義者的熱情、政策紛爭和偶爾弄巧成拙之間

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