觀音菜（Allium hookeri Thwaites）為百合科蔥屬多年生草本植物，原稱寬葉韭，又稱大葉韭、野苤菜、神仙菜等。分布於西藏、雲南、四川、貴州、廣東、廣西等省區，生於海拔1000-4000米的濕潤山坡。觀音菜與普通韭菜很相似，但其葉片較寬,纖維含量稍多，具有蔥香味。以嫩葉、成長葉、花薹供食用。在廣州地區以冬、春季的產品最佳。可切成細段炒食、煎蛋或作餃子、麵包的餡料。
觀音菜每100克食用部分含蛋白質1.62克、脂肪0.26克、總酸0.05克、粗纖維1.19克、乾物質8.1克、還原糖1.49克、維生素C5.7毫克、胺基酸總量1.56克、鐵3.24毫克、鈣70.89毫克、鋅0.44毫克。觀音菜富含蛋白質、鐵質及纖維素，具清潔腸胃、壯腰健腎等作用。
植物學特徵
觀音菜為多年生草本植物，根為根狀莖和弦狀鬚根，分布在30厘米的土層內。根繫著生於盤狀短縮莖上，根除了吸收營養成分外，還有貯藏養分的功能。根毛少，吸收能力較弱，其根狀莖能不斷分櫱出植株。葉基生，肉質，綠色，條狀，長42厘米，寬1.8-2厘米，由葉鞘抱合成束狀而成假莖，柱形，外皮膜質。四季均有花薹抽出，以初夏最多，傘形花序，花梗長15-30厘米，花序初為一總苞，抽薹後約10天開花。花為兩性，由20多朵小花聚集成傘形，花被6片，花瓣6片，雄蕊6枚，上位子房，3心室。果實近球形，種子中途敗育，花而不實。
