西餐製作（下）

《西餐製作（下）》是2015年出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：西餐製作（下）
• 作者：蔣永豐
• 語言：中文
• 出版時間：2015年7月
• 出版社：暨南大學出版社
• 頁數：164 頁
• ISBN：9787566815064
• 定價：39 元
• 開本：16 開

內容簡介

本書內容包括西餐開胃菜製作、西餐烹調基礎、西餐原料加工技術、沙拉製作、西餐熱菜製作、西餐湯類製作、三明治製作、西式早餐製作、西餐熱菜製作等，具有較強的實用性和適用性。本教材可作為西餐製作專業的教材，也可供擔任西式烹調師參考使用。

圖書目錄

編寫說明

模組一西餐熱菜烹調--水熱法

模組二西餐熱菜烹調--乾熱法

參考文獻