西貝餐飲(中國主營中式餐飲業務的有限責任公司)

西貝餐飲（XIBEI），又稱西貝餐飲集團，1988年5月29日由賈國龍創立，總部位於北京市，是一家主營中餐地方菜的有限責任公司，旗下擁有西貝XIBEI、西貝海鮮、西貝功夫菜等品牌。法定代表人及董事長為賈國龍。

西貝餐飲起源於內蒙古巴彥淖爾市的“黃土坡小吃店”。1989年，西貝酒吧正式開業。1993年10月，西貝餐飲有限責任公司正式成立。2001年，北京西貝餐飲管理公司成立。2002年，旗下首家西貝莜麵村在北京六里橋開業。2004年，創立了“西貝海鮮”品牌。2012年，與《舌尖上的中國》介紹的陝北“黃老漢”簽約，並推出黃饃饃產品。2014年，提出“好吃”戰略並開創明廚明檔模式；2017年，推出家庭友好餐廳戰略及七彩兒童餐。2022年12月，賈國龍在新年賀詞中表示，西貝計畫在2026年完成IPO。2023年3月，旗下賈國龍中國堡首店正式開業。2024年，在北京、上海等地上線“西貝新烤鴨”。2025年，旗下品牌“西貝莜麵村”煥新為“西貝XIBEI”。2025年9月，羅永浩公開吐槽“西貝幾乎都是預製菜”引發關注；隨後，賈國龍表示會起訴羅永浩；9月15日，西貝發布致歉信稱，儘可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，全國門店會於10月1日前陸續完成調整。

西貝餐飲於2007年成立西貝愛心基金（後更名為西貝·貝愛公益）為困難員工提供保障；2021年，將公益範圍從內部延伸至社會。2023年11月，西貝餐飲入選人民網“國民消費主題特色消費案例”；2024年，入選“2024胡潤中國餐飲品牌TOP100”。

基本介紹

• 公司名稱：西貝餐飲 
• 外文名：XIBEI
• 所屬行業：餐飲業
• 成立時間：1988年5月29日
• 法定代表人：賈國龍 
• 總部地點：北京市豐臺區六里橋北里10號商業綜合樓 
• 經營範圍：出版物零售；餐飲管理
• 公司類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
• 年營業額：62 億元(2023年) 
• 員工數：17000 人(截至2025年) 
• 旗下品牌：西貝XIBEI、西貝海鮮、西貝功夫菜等  
• 主要獎項：2020年，榮獲中國烹飪協會頒發的“2020年餐飲企業百強” 
  2021年，西貝獲中國餐飲紅鷹獎-中國餐飲品牌力百強。 
  2022年12月，獲第十一屆中國食品健康年度七星獎 
  2023年11月，入選人民網“國民消費主題特色消費案例” 
  2024年，入選“2024胡潤中國餐飲品牌TOP100” 
  2024年12月，上榜2024消費新勢力年度品牌榜 
• 註冊資本：800萬(元) 
• 董事長：賈國龍 
• 登記機關：北京市豐臺區市場監督管理局 
• 組織機構代碼：80118729-0 
• 工商註冊號：110108003387010 
• 統一社會信用代碼：911101068011872903 
• 營業期限：2001-11-07 至 無固定期限 
• 創始人：賈國龍
• 經營狀態：開業 
• 別稱：西貝餐飲集團  

歷史沿革

初創時期

1988年5月29日，西貝餐飲的創始人賈國龍在內蒙古臨河創業。1988年10月，賈國龍的第一家店——康德樂咖啡廳開業；兩個月後，改名“黃土坡小吃店”。1989年，西貝酒吧正式開業，賈國龍將姓氏“賈”分拆後命名為酒吧正式開業，“西貝”品牌正式創立。

1990年，賈國龍承包臨河愛麗格斯餐廳，後經擴建裝修更名為愛麗格斯海鮮餐廳。1991年，賈國龍承包臨河農機飯店，並更名為西貝火鍋城，後經擴建裝修更名為新大都酒樓。1993年10月，西貝餐飲有限責任公司正式註冊成立。

擴大經營

1997年，西貝首次走出臨河，探索深圳市場，開始經營園丁酒樓。1999年7月1日，西貝走進北京，開始經營金翠宮海鮮大酒樓，同年底更名為金翠宮莜麵美食村。

2001年，北京西貝餐飲管理公司註冊成立。2002年，西貝餐飲旗下首家西貝莜麵村在北京六里橋開業。至2002年底，西貝莜麵村在北京的營業額已達1億元上下。2003年，西貝莜麵村六里橋店、頤和園店、亞運村店等陸續建成。隨後的六年，西貝莜麵村先後進入呼和浩特、包頭、深圳、上海、廣州、天津、瀋陽、石家莊等城市。

2004年，西貝餐飲創立了“西貝海鮮”品牌，首店在內蒙古包頭市開業，隨後在呼和浩特、石家莊、鄂爾多斯、臨河、錫林浩特6個城市開店。2007年，西貝愛心基金建立。

2008年5月9日，西貝餐飲旗下品牌“西貝超級肉夾饃”正式立項，定位為休閒、快時尚超級肉夾饃，堅持“肉現炒，饃現烤”。2010年，西貝的營收已達5億，門店數達26家。

2011年，西貝餐飲與全球戰略定位諮詢公司特勞特合作，後者將西貝定位為"西貝西北菜"，希望將西貝打造成西北菜的代表品牌。為此，西貝制定了"90%的原料來自西北鄉野和大草原"的廣告語。

隨後，西貝餐飲在2012年一連開了17家門店，然而，新店的業績卻未能達到預期。隨後西貝又找到了另一家戰略定位諮詢公司里斯中國，定位變更為了"烹羊專家"，整體業績表現更糟糕了。同年，西貝餐飲與《舌尖上的中國》介紹的陝北“黃老漢”簽約，並推出黃饃饃產品。

2013年，西貝餐飲重新確定主品牌為西貝莜麵村。同年年底，西貝參加了由商務部、外交部組織、由中國烹飪協會承辦的“中國美食走進聯合國”活動，西貝莜麵村的莜麵妹在紐約聯合國總部展示了莜麵製作的手藝。時任聯合國秘書長潘基文、各國駐聯合國代表、聯合國官員、各國嘉賓等五百多人品嘗了西貝製作的莜麵美食。

2014年，西貝與《舌尖上的中國2》中的“張爺爺”繼承人簽約，用600萬引進了張爺爺的"手工空心掛麵"，同時引進張家掛麵的製作工藝，在全國門店現掛現吃。同年，提出“好吃”戰略，並推出三代店，以明廚明檔的形式引領餐飲行業變革。西貝莜麵村品牌完成轉化，華與華幫其創作了I❤莜(yóu)的超級符號。

西貝餐飲引進張爺爺的"手工空心掛麵"

2014年底，西貝的小店模型試驗成功，迅速依託商場找到了新的模式。其門店數量也從60家開始實現翻倍生長，2015-2018年，新開店數分別達到50+、60+、40+和110+。

持續發展

2015年 ，西貝餐飲確立了企業的使命、願景、核心價值觀、承諾以及西貝工匠精神，描繪出了“西貝藍圖”，西貝藍圖確立了西貝一切工作的源頭、方向和目標。同年3月，西貝餐飲受邀參加中國烹飪協會、聯合國教科文組織餐飲辦公室主辦的“中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動，第二次走進聯合國，在聯合國展示莜麵這一古老中華美食的魅力。

2016年，西貝莜麵村所有門店進入西貝賽場，打造賽場機制，創造賽場文化。同年，開始嘗試外賣業務。

2017年1月1日，西貝愛心互助金開設的“子女教育基金”項目正式啟動。同年，西貝提出“家庭友好餐廳”發展戰略與“家有寶貝，就吃西貝”的號召，並推出七彩兒童餐。西貝在內蒙古武川建廠，打造有機莜麥基地。工廠保留磨製莜麵的傳統工藝，併購置全世界先進的瑞士布勒制粉機械，用標準的現代化設備統一進行處理，建立一套完整的莜麵工藝標準。

截至2018年，西貝超級肉夾饃已在上海、北京開出5家門店。

2019年7月，由賈林男所著書籍《西貝的服務員為什麼總愛笑》公開出版，第一次全面闡釋了西貝激勵員工的管理哲學。同年9月，西貝上市第一款餐飲零售產品，推出品牌“西貝功夫菜”。

2020年2月，西貝餐飲董事長賈國龍表示，由於受疫情影響，西貝400家線下門店基本都已停業，只保留100多家外賣業務。

2021年11月，西貝愛心互助金更名為西貝·貝愛公益。貝愛公益已為110名困境中的高中生提供資助，其中60名來自貴州省望謨縣民族中學、50名來自新疆（維吾爾自治區）霍城縣江蘇中學。同年12月，西貝餐飲集團獲得了“服務家庭超1億人次”的認證，旗下新品牌“賈國龍功夫菜”在上市初期銷售達3億，獲得市場初步認可。

2022年7月，西貝兒童餐升級為西貝專業兒童餐。同年10月，西貝北京首家西貝莜麵村門店，六里橋店升級為西貝莜麵村首家旗艦店。同年11月18日，西貝專業兒童餐10款零售品上市，“西貝兒童餐，好吃帶回家”，用更專業的營養搭配助力寶貝健康成長。同年12月31日，西貝餐飲集團創始人、董事長賈國龍表示：西貝計畫通過2023年、2024年、2025年的持續發展，到2026年完成IPO上市。

2023年3月，西貝餐飲旗下賈國龍中國堡首店正式開業。同年10月，西貝莜麵村向全體顧客做出好吃承諾、退菜承諾，決定2024年拿出3000萬元用於踐行該承諾。11月，“賈國龍小鍋牛肉”正式面世，西貝在業務層面很好地補充了其在60元-80元客單價段休閒正餐的布局。2023年，賈國龍中國堡2023北京開出53家直營店。

2024年，西貝在北京、上海等地上線“西貝新烤鴨”，拓寬了品牌品類。同年，關閉賈國龍中國堡北京的53家直營店，並升級為 “龍堡”，探索下沉市場。同時，西貝大幅收窄“快餐副業”。同年12月，創始人賈國龍接受專訪時顯露出了變革想法：“我們需要在‘做好、做久、做大’之間重新排個序。把‘做好’排在第一位，‘做久’排第二位，‘做大做強’往後排。”

西貝新烤鴨

2025年，賈國龍重任西貝餐飲CEO，同時他發布的新年賀詞中透露，西貝最新戰略定位是“家庭歡聚餐廳”，品牌主張是“把更好的給孩子”。同年，旗下品牌“西貝莜麵村”煥新為“西貝XIBEI”，並確立“美、好、真、誠、愛”品牌核心。

2025年5月，西貝舉辦專業兒童餐發布會，承諾西貝專業兒童餐不添加雞精、香精、味素、人工色素、防腐劑，公開兒童餐食材卡。同年，首家海外門店落地洛杉磯。同時，因預製菜爭議及員工偷拍顧客事件引發公眾關注。

西貝新品嫩烤DHA*大黃魚套餐及食材卡

企業治理

股東信息

創始人

賈國龍，1967年出生於內蒙古自治區呼和浩特市托克托縣，西貝餐飲集團創始人、董事長，現任中國連鎖經營協會副會長，曾任中國烹飪協會副會長。

2022年9月，賈國龍首次提出“中餐現代化”理念，中餐現代化即“傳統中餐烹飪藝術+現代食品科學技術+現代化管理手段”。同年12月，獲評“2020年度中國餐飲風雲人物”；入選“2020中國品牌人物500強”，排名58。2024年9月，獲得第五屆鯨潮獎“年度領導力人物”稱號；短視頻賬號“西貝老賈愛請客”獲得第六屆中國餐飲紅鷹獎“年度企業家IP”獎項。

賈國龍的人生召喚是：“讓人們創造全新的可能性，實現一個原本無論如何都不可能發生的未來。”賈國龍的十年夢想是“把小西貝辦成大西貝，把大西貝辦成大家的西貝。西貝成為名副其實的助人圓夢公司，我成為名副其實的助人圓夢老闆。”賈國龍很喜歡吃，也喜歡研究吃，37年的時間，他把西貝從內蒙古的一個不足20平米的街邊小吃店，做成了如今中國最大的中式連鎖餐飲企業之一。曾將“莜麵”兩度帶到聯合國，成為中國美食走向世界的代表。

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西貝創始人賈國龍

管理團隊

姓名	職務
賈國龍	法定代表人、董事長
張美霞	財務負責人
參考資料：

對外投資

序號	被投資企業	被投資企業法定代表人/負責人	成立日期	投資占比	認繳金額	狀態
1	內蒙古杏林山房餐飲管理有限公司	高進	2023/7/19	65%	65萬(元)	開業
2	內蒙古杏林山房餐飲管理有限公司	賈敬元	2020/4/29	37.50%	37.5萬(元)	註銷
3	內蒙古有機聯創農業發展有限公司	劉亞南	2017/3/16	20%	200萬(元)	開業
4	北京西貝喜悅餐飲管理有限公司	李鳳蘭	2015/12/24	100%	30萬(元)	註銷
5	杭州靜衡圓覺股權投資合夥企業（有限合夥）	賈國龍	2015/6/15	90%	9,000萬(元)	開業
6	北京頂頂科技有限公司	施琦	2015/4/13	4.94%	32.6萬(元)	開業
7	石家莊市國頤園餐飲有限責任公司	張學強	2013/9/10	93.75%	750萬(元)	註銷
8	包頭市國頤園餐飲有限責任公司	李華	2013/7/29	93.51%	720萬(元)	註銷
9	錫林郭勒盟國頤園餐飲有限責任公司	蘇賀	2013/7/16	50%	50萬(元)	註銷
10	北京天上草原餐飲管理有限公司	李鳳蘭	2013/2/20	86.50%	865萬(元)	開業
11	內蒙古西海岸餐飲管理有限責任公司	馬天喜	2013/1/15	50%	150萬(元)	註銷
12	呼和浩特市金之橋商業管理有限公司	賈國龍	2012/4/13	51.61%	3,200萬(元)	開業
13	內蒙古賽諾種羊科技有限公司	李俊龍	2011/12/21	6.33%	190萬(元)	開業
14	巴彥淖爾市國頤園餐飲有限責任公司	董俊義	2011/12/21	70%	70萬(元)	開業
15	鄂爾多斯市東勝區西貝餐飲有限責任公司	董俊義	2010/6/24	70%	70萬(元)	註銷
16	北京九十九頂氈房餐飲有限公司	李鳳蘭	2009/1/22	54.73%	109.5萬(元)	開業
17	深圳市五穀雜糧餐飲有限公司	劉強	2008/11/21	51%	51萬(元)	註銷
18	包頭市西貝莜麵村餐飲有限責任公司	董俊義	2007/8/30	70%	70萬(元)	註銷
19	石家莊福瑞德餐飲有限責任公司	董俊義	2007/7/27	66%	66萬(元)	開業
20	北京貝珍科技有限責任公司	張慧琴	2005/6/2	40%	8萬(元)	註銷
21	呼和浩特市西貝餐飲有限公司	董俊義	2005/4/30	100%	1,000萬(元)	開業
22	深圳市西貝莜麵村餐飲有限公司	張俊平	2005/1/27	70%	35萬(元)	註銷
23	包頭西貝餐飲有限責任公司	董俊義	2004/4/30	70%	700萬(元)	開業
24	巴彥淖爾市萬利餐飲廣場有限責任公司	董俊義	2002/1/30	50%	50萬(元)	註銷
25	北京騰格里塔拉餐飲文化有限公司	張麗平	2001/2/23	95%	285萬(元)	註銷
26	北京騰格里塔拉餐飲文化有限公司	張麗平	2001/2/23	95%	285萬(元)	註銷
參考資料：更新截至2025年9月

主營業務

西貝XIBEI

西貝XIBEI是西貝餐飲集團旗下的主品牌，主要圍繞“草原的牛羊肉，鄉野的五穀雜糧”研發食品，主營中餐地方菜，是西北菜的代表。

2023年，西貝加大力度向專業兒童餐食材“有機化”持續升級。例如玉米、莜麵、花椰菜、胡蘿蔔、牛奶升級為有機食材，未來西貝專業兒童餐還會不斷提高產品的有機化占比。2023全年，西貝XIBEI接待兒童客流超640萬人次。

2024年，西貝提出“把更好的給孩子”的品牌主張。從產品到服務，西貝做到了“家有寶貝，就吃西貝”的品牌承諾。同年11月，西貝XIBEI獲得尚普諮詢集團頒發的“服務家庭顧客超2億人次”“專業兒童餐累計銷售超4000萬份”認證。

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西貝

西貝功夫菜

西貝功夫菜是西貝旗下零售品牌，主推雜糧麵點、乳酪麵點、肉製品等早餐系列產品。

西貝海鮮

西貝海鮮主要致力於全民海鮮，第一家店在內蒙古包頭市，隨後在呼和浩特、石家莊、鄂爾多斯、臨河等城市開店。

九十九頂氈房

九十九頂氈房是西貝旗下的特色蒙古餐飲品牌，主打精緻的創意草原美食；以獨具特色的蒙古包、烤全羊、蒙古歌舞表演為主營項目，餐廳占地面積大，設有數十個獨立的“蒙古包”，，傳遞蒙古族的美食文化和民族文化，原生態搬運牧民的日常飲食及居住包房。

九十九頂氈房歌舞團的前身是騰格里塔拉藝術團，在京演出“鄂爾多斯婚禮”歌舞劇上千場，2004年曾代表北京參加“中法文化年北京周”活動，出訪法國。

主要產品

西貝XIBEI

產品類別	菜品
草原羊	草原煮烤羔羊肉、草原燒烤羊三拼、草原燒烤羊雙拼、草原羊雜湯、烤肚包肉串、招牌嫩烤羔羊腿、烤羊肉腸串、烤羊肉串、烤羊腰、烤油包肝串、羊蠍子	草原燒烤羊三拼
主食吃莜麵	五種番茄澆汁莜麵、油潑番茄莜麵、番茄酸湯煮莜麵魚魚、蘑菇湯煮莜麵魚魚、羊肉湯莜麵魚魚、酸菜炒莜麵、莜麵蒸餃	五種番茄澆汁莜麵
蒙古牛大骨	牛大骨、牛大骨拼盤、牛棒骨、牛脖骨-合層、牛脊骨-合層、牛肋排骨、牛力骨-合層、牛窩骨	牛大骨
西貝專業兒童餐	嫩烤羔羊小串、燜烤牛排肉串、厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡、4種彩蔬鮮蝦魚餅、肉嘟嘟原味牛肉腸、完熟番茄牛肉醬莜麵條條、燕麥冰淇淋、一口花花奶糕	厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡
烤鴨	烤鴨、莜麵鴨餅、酸蘿蔔鴨架湯
西北風味	蔥油菜心花、蔥油羅馬生菜、蔥油奶白菜、封缸肉、炒鹿茸菌、封缸肉燴豆腐、橄欖油炒三種蘑菇、乾鍋花菜、胡麻油炒雞蛋、藿香生焗海鱸魚、雞湯燉豆腐、辣皮子炒牛肉、砂鍋扁豆絲、砂鍋海帶苗肉丸湯、藤椒雞肉串、鐵板包菜炒冬粉、土豆牛肉條、小火煨牛肉、新疆沙灣大盤雞、豬骨頭燴酸菜濃汁、香辣牛雜煲	新疆沙灣大盤雞
經典冷盤	胡麻油調黃瓜、蔥油龍鬚筍、脆爽泡菜、果蔬大拌菜、黃米涼糕、手撕椒麻雞、西貝麵筋、鮮沙蔥拌桃仁	西貝麵筋
五穀雜糧	紅豆玉米窩頭、黃米流心卷、果仁小烙餅、厚切棗糕、蒙古乳酪餅、蒙古羊肉燒麥、手工戧面饅頭、酥皮肉夾饃、西貝大花捲、小米發糕、燕麥小米粥、羊肉水餃、張爺爺空心掛麵	蒙古乳酪餅
飲品甜品	草原優酪乳、沙棘汁飲料、有機番茄汁飲料、草原優酪乳冰淇淋、西貝精釀燕麥啤酒	西貝精釀燕麥啤酒
參考資料：

西貝功夫菜

類別	產品
菜餚系列	棒棒雞、草原羊蠍子、、胡椒豬肚雞、紅燒小小獅子頭、花膠雞、黃金咖喱魚蛋、老壇酸菜魚、梅菜扣肉、蒙古牛大骨、筍乾紅燒肉	草原羊雜湯
乳酪麵點	蒙古乳酪餅（榴槤）、蒙古乳酪餅（原味）、蒙古乳酪餅（紫薯）、蒙古優酪乳餅	蒙古優酪乳餅
年菜系列	蒙古牛大骨、羊蠍子	蒙古牛大骨
雜糧麵點	燕麥八寶粥、莜麵蒸餃、有機莜麵魚魚、雜糧紙皮燒麥、層層海苔小花捲、黑芝麻米糕、紅豆玉米窩窩頭、厚切棗糕、黃米涼糕、黃饃饃、臘汁肉夾饃、老上海風味蔥油餅、老西安甑糕、蒙古酥皮牛肉餡餅、手工牛肉粉條大包、手工戧面饅頭、手工三鮮鍋貼、手工豬肉白菜大包、優酪乳雲朵饅頭、脫皮玉米羹、西貝燕麥面（番茄酸湯）、西貝燕麥面（蘑菇湯）	莜麵蒸餃
參考資料：

西貝海鮮

類別	菜品
星廚推薦	深海黃魚灼肉燕、發酵番茄燴花膠、北京烤鴨	深海黃魚灼肉燕
餐飲冷菜	風生水起撈三文魚、白切鮮魷魚、潮州鹵豬手、脆拌三絲、風生水起撈莜麵、黑松露炒拌雲南甜筍、醬香牛肉、膠東撈汁海鮮匯、椒麻浸八爪魚、芥末鴨掌、老醋蜇頭、老上海熏魚、磷蝦拌津白、洛神花百香果、蜜豆百合、蒲燒鰻魚、糖醋小排、桃源紅桂花山藥、鮮辣汁浸花螺香、甜芝士南瓜	風生水起撈三文魚
品質美食	鮑魚招財手、潮式手工煎蝦餅、沸騰石鍋牛蛙、乾鍋扁豆絲、乾炸龍利魚、乾撈海鮮冬粉煲、宮保明蝦球、海參金湯鍋、海米大頭菜、椒鹽脆皮豆腐等	鮑魚招財手
美味點心	點心拼盤、黃饃饃、綠豆糕、沙棗窩頭等	點心拼盤
鮮活海鮮	板蟹、波龍、豉油糖筍殼魚、蔥燒海參、帝王蟹、堵嗜海鮮蚝烙、多寶魚、桂花魚、海蟶子、紅燒比目魚、花龍、黃油雞燜鮑魚、老虎斑、普寧豆醬焗黃魚、砂鍋松露汁焗海參、鮮花椒蒸黃魚	板蟹
參考資料：

九十九頂氈房

類別	菜品
草原烤肉香	烤全羊、蒙古烤羊排、風乾羊肉、牛肉干、羊血腸	烤全羊
草原待客菜	川湘一鍋牛蹄、蔥燒黃河魚、蔥油牛奶絲瓜、豆湯煮時蔬、福祿鵝肝、黃膘牛肉煮綠豆粉、黃貢椒蒸草原牛肉、泉水百合老山芹	川湘一鍋牛蹄
奶食飲品	草原戀、美麗草原我的家、脫皮玉米飲	草原戀
參考資料：

管理模式

工廠管理

西貝不僅在產品中不斷進行創新，更是在“工廠”將“匠人精神”與工廠的流水線進行了結合。為牢鑄西貝餐飲的食品安全防線，西貝餐飲集團在全國建立了華北、華南、華東三大中央廚房，西貝莜麵村全國50多個城市300多家門店的食材，由中央廚房統一配送。在進入生產車間之前，央廚工作人員須嚴格執行嚴謹繁瑣的衛生及消毒程式，換衣鞋、套頭套、戴口罩、消毒、風淋等，每一個流程都必不可少。

西貝三大中央廚房擁有先進的生產車間：例如，華北央廚斥巨資改造的熟料、生料、雜糧等三大車間：全新的熟料生產車間，配備著數量充足的電子搖擺鍋、蒸氣夾層鍋、小機器人等設備，車間內四季恆溫，滿足生產保鮮要求；生料生產車間，包括豆腐及羊肉串等產品就出產在這裡，其豆腐生產全程實現自動化、標準化、現代化，採用高溫冷卻消毒，增加新的生產線，降低工人工作強度，確保產品品質；雜糧生產車間，建設起“雜糧配料間-和面間-成型間-蒸烤間-冷卻-打包-庫房”全線生產硬體設備，配備現代化螺旋式速冷速凍機打包設備，保證零下38度高速冷卻，提高效率及產品品質。

供應鏈管理

供應鏈側的創新和改革為西貝實現中餐現代化提供了支持。西貝實現“生產基地+工廠+門店”的全產業鏈閉環模式建設，建立起圍繞餐桌的餐飲生態鏈條。為了確保食材符合西貝標準，西貝供應鏈食品安全保障的工作人員隨時進行著各類評審監督與培訓，比如在供應商方面，西貝遵循 “選”、“用”、“育”、“流”四字方針，對食材供應商進行準入、日常分級管理全方位保障原料安全。

西貝所有菜品上市前都會進行食品安全評估審核，通過對菜品原料的儲存溫度和時間、成品出鍋溫度、高風險食品特殊安全事項、選單的宣傳用詞等各環節進行食品安全評估，以確保菜品的安全。

西貝食安的風險評估是以食品安全科學理論為基礎，根據國家法律法規的要求，對產品建立標準以及對原料篩選、貯藏、運輸、初加工等眾多環節進行食安監管來保障原料安全。

生產基地

• 西貝武川有機莜麵基地

2013年，西貝開始和內蒙古農業大學、內蒙古農科院合作進行莜麥種子的培育。2016年，西貝開始籌備在武川自建有機莜麥基地。截至2025年3月，在有機莜麵方面，西貝已經建立起由種植、生產、中央廚房到門店的全產業鏈系統建設。

為了保證西貝莜麵原料品質，西貝在上游莜麥種植源頭建立起從育種、種植、採收全鏈路種植體系，實現原糧自我把控。位於敕勒川、陰山下的武川縣地處北緯41–43度被譽為“中國莜麵之鄉”，具有得天獨厚的優質有機莜麥種植環境，是世界莜麥種植的黃金地段，當地農民又有2000多年莜麥種植經驗，所以在武川能夠種出中國最好的莜麥。

在種植管理中，採取“公司+合作社+農戶”的合作方式的訂單種植。春天在播種前向合作社和農戶發放指定的莜麥品種，並簽訂莜麥保底收購契約，充分保證種植戶的利益的同時，保證了西貝莜麥的持續供應。2025年西貝有12萬畝有機莜麥田，每年可收割近萬噸有機莜麥。

基地

西貝草原奶食基地

西貝草原奶食基地創建於2015年6月，坐落於內蒙古錫林郭勒盟正藍旗上都鎮，主要為全國西貝XIBEI門店提供優質的錫林郭勒奶食。主營產品有：西貝草原優酪乳、蒙古乳酪、蒙古鮮奶皮、蒙古奶糖等蒙古族傳統奶食，其中蒙古鮮奶皮入選國際慢食協會“2015 國際美味方舟食材名錄”。

截至2025年3月，該基地總投資約1億元，有完備的傳統奶食品生產線、優酪乳生產線各一條，占地面積約7475平方米，年鮮奶收購超3000餘噸，有員工35人，2023年工業總產值4108萬元，共生產西貝草原優酪乳1497噸、錫林郭勒乳酪163噸。

西貝草原奶食基地

安全保障

西貝創建了明廚明檔：打造“顧客能感知到的食品安全”。西貝門店都以“明廚明檔”的方式展現在食客面前，後廚與顧客幾乎零距離接觸，每道菜所使用的原料、大廚的烹飪過程、每一位員工的個人衛生，讓顧客一覽無遺。

“明廚明檔”的提出一方面是西貝適應購物中心業態模式進行創新，另一方面是西貝對自己提出更高營運要求的反饋。在這種情況下，顧客與西貝內部員工一起監督，一起營造更安全、更放心的食品安全環境。

合伙人制度

西貝組織結構中最獨特的是創業合伙人制，即分部老大制度。在西貝平台上，有很多老闆，他們自我驅動，自主經營。賈國龍解釋說：“老大要負全責，對員工隊伍負責，對顧客承諾負責，對經營結果負責，這個文化是西貝創立37年來逐步形成的。公司培養老大不惜代價，一是培訓的費用，二是試錯的費用。在每一位老大的成長過程中，公司都允許失敗，特別是市場的老大，你想怎么做就怎么做，公司願意承擔試錯的費用。”

西貝創業合伙人制在全國創建了十餘個創業分部和數十個創業支部。主要特點如下：

創業分部和西貝總部是利益共同體，創業分部占40%股份，總部占60%股份。創業分部下設創業支部，分部老大、支部經理和分部骨幹都持有公司股份。每個創業分部的決策權很大。賈國龍的定位是，老闆和大家一起設定方向， 總部賦能，分部各自創造，老闆兜底。

創業分部、支部以分部總經理、支部經理的名字命名。把老大的名字和每家門店、員工的榮辱綁在一起，這招威力很大。尤其西貝賽場開賽後，全國200多家門店各種排名、PK，每位分部老大、支部經理都處於彼此提升中。

西貝創業分部打破傳統企業按地域劃分的方法，即使在同一區域，也可以有多個創業分部同時開展業務，區域不獨占，相互比、學、趕、幫、超。

西貝有多少個創業分部，就有多少位老闆，多少位西貝摸爬滾打成長起來的“老大”。每位老大的性格、成長背景、長短各異。賈國龍駕馭整個組織的管理哲學不是管控，而是德魯克提出的“目標管理，自我控制”。在戰略方向一致的前提下， 每位分部老大不只是聽命行事，而是自己決定必須怎樣做。於是，西貝是“集體創作”的成果。如：全明檔西貝三代店、沙漏計時等都是這個機制激發出來的創新。

經營狀況

2019年，西貝餐飲整體營收為55億；2020年為52億元，2021年為55億元。隨著外賣業務模式逐漸成熟，該業務開始逐步覆蓋全國門店。2019年至2022年期間，西貝抓住特殊時期帶來外賣需求增長機會，外賣營收大幅增長86%。2022年是西貝的低谷年，整體經營情況並不樂觀。面對營收下滑，西貝需要找到新的增長點。因此，從最新的數據來看，已經占到營收三分之一占比的外賣業務給了西貝新的切入點。2023年西貝莜麵村外賣銷售淨額20億元，同比增長25%，訂單量同比增長35.5%。外賣占西貝莜麵村營收33.5%。

2023年，西貝餐飲集團整體營收超62億元，創歷史新高，其中西貝莜麵村實現年銷售淨額20億元。客流方面，西貝莜麵村全年接待了3766萬人次顧客進店就餐，兒童客流超640萬人次。零售渠道方面，2023年公司整體零售端收入超3.4億。

2024年，西貝服務家庭顧客超2億人次、專業兒童餐累計銷售4000萬份。

2025年9月，西貝餐飲與羅永浩就預製菜引發的爭論爆發以來，三天時間，西貝門店客流斷崖式下滑，營業額持續下降，9月10日、11日分別減少100萬元，9月12日預計損失200萬至300萬元。賈國龍稱“這是西貝成立以來最大的外部危機”。

社會責任

環境責任

在商業價值之外，西貝餐飲始終將社會責任視為企業發展的基石。西貝將建成環境友好型企業作為最大的社會責任。首先，從可持續供應鏈、可持續運營、可持續消費三大板塊入手，將“可持續”的理念深植於消費者的內心，規模化解決食物浪費問題。

其次，每年通過巨額投入解決生產過剩浪費、庫存浪費、搬運浪費、標準過高或多餘流程浪費等餐飲企業常見的浪費問題。形成了精準的門店報貨模式，通過影響上下游供應商及品牌商，以及自身的高效運營，為減少食物浪費、實現可持續性發展提供機制保障。

再次，作為就業大戶，西貝擁有約兩萬名員工，讓這些人過上好日子，作為自身擔負起社會責任的重要方面。為解除員工的後顧之憂，設立了西貝愛心互助金，使滿足條件的在職員工及其直系親屬在發生重大傷病、災難事故時,能夠獲得及時的援助；還為基層員工準備了子女教育基金，大大減輕了他們在子女教育上的經濟壓力。

親子公益

西貝重視餐飲的情感紐帶作用，豐富親子活動與公益實踐。2017-2024年累計舉辦11.6萬場親子活動，吸引超125萬組家庭參與美食DIY。

貝愛公益

西貝的公益開始於2002年。一名員工的女兒因意外燙傷，創始人賈國龍第一時間發起捐款，幫助家庭渡過難關。此後，西貝正式成立“愛心互助金”，為困難員工提供保障。2021年，將公益範圍從內部延伸至社會，同年成立築夢·助學項目。

2022年5月，西貝餐飲集團加入美團公益&壹基金聯合發起的“鄉村兒童操場”公益項目，為藏區高海拔幼稚園捐建新操場。截至2024年，已捐建13座操場，惠及超萬名兒童。

共2張

貝愛公益

重要事件

被吐槽價格貴

2023年，有網友吐槽西貝莜麵村的莜麵蒸餃3隻29元，價格“上天”引發熱議。當時工作人員表示，“蒸餃的價格一直沒改過，因為它成本也在那裡，我們用的莜麵粉都是有機莜麵粉，不是普通的麵粉。”

員工偷拍照片

主詞條：2024年西貝員工偷拍顧客照片事件

2025年6月，有媒體報導稱，杭州市民王女士反映，她經常去杭州一家西貝餐廳吃飯，從2024年開始，有位服務員一直關注她6歲的女兒，不僅發信息詢問情況，還偷拍照片，上傳到短視頻平台當背景圖。6月27日，西貝就此發布致歉聲明稱，涉事的是前員工，經溝通後當事人已刪除了相關照片，西貝禁止員工私下拍攝顧客照片。同日，有記者聯繫王女士，王女士稱她不認可這份致歉聲明，認為西貝推卸責任。

“預製菜”風波

• 羅永浩吐槽（主詞條：9·10羅永浩吐槽西貝事件）

2025年9月10日，羅永浩發微博吐槽西貝：好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預製菜，還那么貴，實在是太噁心了。希望國家儘早推動立法，強制飯館註明是否用了預製菜此外，關於西貝兒童餐使用冷凍花椰菜且保質期為兩年一事，引發關注。

• 雙方回應

2025年9月11日，賈國龍在接受採訪時會起訴羅永浩，同時表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預製菜。從9月12日開始，西貝全國370多家門店將面向所有消費者開放後廚，消費者可以在保證衛生標準的前提下參觀任何一道菜品的製作過程。

2025年9月12日，中國藍新聞記者來到西貝杭州大悅城門店，實地探訪餐廳廚房，並採訪了該門店的廚師長，廚師長介紹：我們沒有明火，用的都是電磁灶。與明火炒的味道，差別不大。西貝羊肉串可隔夜賣兩天，這叫前置處理，不是預製菜。記者提問西貝菜品是否存在隔夜情況，廚師回應：會存在隔夜情況。今天的原料做熟後就是半成品，可以用三餐。另外，針對羅永浩反映嫩烤DHA大黃魚很腥，廚師長表示這不屬於預製菜，黃魚片屬於半成品。是醃製過的，保質期18個月，解凍後過夜會報損。

2025年9月12日，西貝在全國所有門店上線“羅永浩套餐”。選單共包含13道菜，總售價是561元。賈國龍澄清，這不是一個固定的套餐，而是羅永浩點過的菜品列表，消費者可以任意點選。西貝為此提供了兩大承諾：第一，不好吃，不要錢，顧客可以隨時退單；第二，歡迎顧客隨時進入後廚，參觀任何一道菜的製作全過程。

2025年9月12日下午，西貝官方微博發布全體夥伴致顧客的一封信。西貝表示，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。西貝表示，針對所涉菜品在門店端的實際製作方式，現將13道菜品具體製作過程的“作業指導書”正式向全社會公布。西貝還在聲明中強調，羅永浩當餐消費的菜品同樣不屬於六部委聯合下發的《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》中所定義的“預製菜”。不過，在該公告發布後半小時，西貝官方又將其刪除。同日，西貝回應，否認刪博：因系統提示博文包含“系統保護辭彙”，導致《西貝全體夥伴致顧客的一封信》無法發出相關信息。

西貝官方發布《致顧客一封信》後刪除

2025年9月12日晚，西貝連夜召開“1.8萬名夥伴跟羅永浩之戰”全員大會，會議目標主要是鼓舞員工。另外，在全員大會上，西貝宣布向一線員工發放500元補貼。

2025年9月12日晚8點30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平台開啟直播，對與餐飲品牌西貝的爭議作出回應。直播時長約1個小時。直播當中，羅永浩表示，自己並不反對預製菜，只是想藉此事件，讓預製菜市場透明化，維護消費者的知情權。

羅永浩直播回應西貝事件

2025年9月14日訊息，西貝創始人賈國龍在某個行業群內的表態截圖流出。賈國龍表示：“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。”紅星資本局從相關人士處了解到，截圖屬實。賈國龍稱，西貝今後將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學習。隨後，有網友指出這段話疑似還有後半段：“羅永浩是網路黑嘴，是網路黑社會，太壞了。但他打醒了我，算變相的幫西貝進步。”對此，羅永浩發微博回應：“嗯，我剛看到後面被截掉的一半了，好，賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧。”

西貝創始人賈國龍表態

2025年9月15日中午，西貝餐飲集團就近期預製菜爭議道歉，道歉信中稱“顧客虐我千百遍”，受到不少網友質疑。隨後，羅永浩轉發了該道歉信，稱“顧客虐你什麼了？顧客都被你打成網路黑社會了，誰虐誰呢”。

2025年9月15日，西貝發布致歉信稱，將儘可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。西貝餐飲公司在致歉信中稱，在這場風波中，看到了許多顧客對西貝的關心、疑問與批評。該公司深刻意識到，西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待。西貝對給顧客帶來的困擾和擔憂致以深深的歉意。西貝餐飲公司表示，對於顧客關心的問題，西貝將進行逐一改善。2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成相關調整。

西貝發布的致歉信

於東來發聲

2025年9月15日上午，胖東來集團創始人於東來再次發聲，力挺餐飲品牌西貝。其發文稱，希望老羅也理解一下西貝、也希望西貝反思自己的不足、馬上改變當下顧客擔心的問題、繼續發揮自己好的一面！一起讓社會和國家更加美好。

於東來發文

市場監管局

2025年9月獲悉，北京市市場監督管理局已關注到相關信息，正進一步了解相關情況。9月15日下午，豐臺區市場監管局工作人員對記者稱，北京西貝餐飲管理有限公司在預製菜爭議事件中涉及的情況，需詢問六里橋市場監管所，其他門店涉及的情況需由屬地市場監管部門處理。六里橋市場監管所工作人員表示，該所正在關注這起事件。

事件影響

2025年9月11日，西貝全國門店收入已少了200多萬。賈國龍回應多數朋友都勸他不要硬剛一事稱，他不願意這樣，即使生意不做了，也一定要爭個黑白。9月15日，羅永浩發文表示，決定放棄進一步追究西貝。

2025年9月訊息，店員透露，此前羅永浩與西貝之間的紛爭發生後，門店生意確實有所下降，大概營業額下降了50%。店員表示，整改後門店的工作量有所增加，之後生意好起來的話，或許需要更多的人手。

事件質疑

2025年09月17日，百大up主徐靜雨主動開團羅永浩，提出兩點質疑。

1.羅永浩認為西貝貴，貴的標準是什麼？西貝是否比羅永浩直播帶貨利潤率更高？

2.羅永浩之前在直播間賣的產品，是否有明確標註是預製食品？徐靜雨作為消費者，要求向羅永浩索要知情權。

漏勺疏通下水道

主詞條：9·14西貝員工用漏勺疏通下水道事件

2025年9月12日與13日，不少媒體記者前往國內多個城市的西貝門店，對其後廚進行探訪直播，在展示菜品製作過程時，暴露出一些菜品問題。與此同時，有網友在直播視頻中發現，西貝後廚員工竟用漏勺在下水道（地漏）撈殘渣，這一畫面瞬間引發公眾對食品安全的強烈擔憂。事件發酵後，西貝客服於14日回應稱，公司已關注到該視頻並將核查此事。按要求，西貝門店本應配有貼有專用標識、專人保管且禁止挪作他用的專用疏通地漏清潔工具，正常情況下門店不會選用漏勺清潔地漏，視頻中涉事門店的工具選擇及操作存在不規範情況 。

顧客用公筷餵狗

2025年8月31日晚，陳先生帶著孩子前往溫州某商場一家親子主題的西貝餐廳就餐。用餐過程中，兩名女顧客帶著一隻寵物狗（體型較小，毛髮蓬鬆，陳先生暫無法確定具體品種）進入餐廳，不僅將狗放在餐椅上，待菜品上桌後，還直接用餐廳提供的筷子夾菜餵狗。陳先生當即找到餐廳店長反映情況，溝通無果後，陳先生選擇報警，民警很快到場，查看了餐廳監控。截至直到9月4日白天，陳先生沒收到任何回復。

該西貝餐廳相關負責人對媒體表示，餐廳確實有“禁止寵物入內”的規定（除導盲犬等特殊犬只外），8月31日當天因是周日，就餐尖峰時段客流較大，餐廳工作人員工作疏忽，未第一時間發現涉事顧客帶狗進店，直到其他客人反饋後才知曉情況。該負責人介紹，涉事顧客使用過的筷子、餐具、桌布等已全部丟棄，未進入清洗流程；同時，當天夜間對餐廳前廳、廚房的所有餐具、廚具進行了全面消殺，相關處理過程有視頻記錄。

被曝招聘品牌傳播主管

2025年9月，有網友分享某求職App發布西貝餐飲集團招聘信息引起關注。據App登載的招聘信息，西貝餐飲集團招聘“品牌傳播主管” 月薪10-13K，招聘“法務主管” 月薪11-16K，另還有30多個崗位招人。9月17日，該求職App客服在查詢信息後向記者證實，該招聘信息由西貝餐飲集團發布，真實有效，“是企業發布的招聘信息，不是（第三方）獵頭。”隨後記者又以求職者身份諮詢西貝餐飲集團人事工作人員，工作人員表示，上述App中的招聘信息是由西貝官方發布的。9月17日，西貝方面知情人士回應記者稱，“感謝大家一直以來的關注，團隊並未發生調整。”17日晚，上述職位已被下線，暫停招聘。

八寶粥吃出麻繩

2025年9月23日，張女士在社交平台發文吐槽，在網購的西貝功夫菜燕麥八寶粥中吃出麻繩。張女士稱，這個八寶粥是袋裝熟食，一袋300克13.8元，加熱一下就可以使用，當天自己準備將孩子剩的一點吃完時，發現裡面有一根五六厘米長的麻繩，聯繫平台對方稱是食品質量問題，可賠償30元優惠券自己拒絕，希望平台和西貝給出解釋是否存在健康問題，並給出相應賠償。對此，平台工作人員表示，若商品有問題會反饋到廠商去核實，會有專員處理。

發放100元堂食代金券

2025年9月24日，西貝發起“西貝請您吃飯”面向全部顧客發放100元堂食代金券。活動時間為2025年9月24日至2025年10月8日，西貝全國門店通用，僅限堂食。該代金券需要在活動期間到達西貝門店消費後才可領取，代金券有效期為2025年9月25日至2025年10月31日。

2025年9月24日，西貝（北京中糧祥雲小鎮店）工作人員告訴記者，即日起至10月8日，到店用餐即可領取100元優惠券，所領取的優惠券不能在當餐使用，需在領取後的下一餐（次日）消費時方可使用。領取和使用優惠券均無最低消費限制，點面、買饅頭等任意餐食均可參與。若今天中午到店用餐並領取了優惠券，則明天中午再次到店消費時即可使用該100元券。

刪除《7歲的毛毛》文章

2025年9月23日，西貝公眾號發布文章《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》。文章以7歲兒童毛毛的視角，講述了毛毛從2歲起開始吃西貝，媽媽因為最近的新聞不讓毛毛光顧西貝，毛毛哭著、鬧著，哪怕媽媽用玩具“誘惑”，也要遵守與西貝的“約定”，最後媽媽想通了的故事。文章被不少網友質疑“公關部門真的是史詩級拉垮”“禁止煽情炒作”……截至9月25日，西貝已經刪除該篇文章。

2025年9月25日，故事講述者西貝（北京藍色港灣店）店長趙方方告訴《正在新聞》，文中提到的“小孩毛毛抱店員大腿”的故事確有發生，時間為上周日，當時該小孩由母親帶領到店，他們是餐廳的常客和會員。店員正在門口迎賓時，小孩主動跑過來抱住她。刪除文章原因是不想牽連老顧客，擔心顧客隱私安全，同時避免負面輿論對孩子造成影響，決定主動刪除公眾號文章。她還聯繫了孩子母親並傳送刪除截圖，對方表示理解，“你們現在做什麼都是錯的，你們說一句，後面都有一堆人來懟”對此，毛毛媽媽安慰她，對刪除相關文章表示非常理解，並對餐廳的做法表示認可。

“我給大爺一碗湯”視頻

2025年9月，有網友又扒出一則西貝官方發布的視頻《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》，引發多人吐槽。視頻中，西貝北京六里橋旗艦店店長劉某霞講述，有一次一位來自內蒙古的顧客提出要一碗羊肉湯、一碗涼湯，但只付一碗的錢，她接待後與對方相識，從2002年至2004年多次服務這位顧客。後來這位顧客說自己要去養老院，想把自己在北京的一套一室一廳房子給她。該視頻引發網友的吐槽。此外，按劉某霞所述她2004年才17歲，那么2002年她15歲就在西貝門店工作了，網友戲稱為“童工”。

2025年9月25日，記者致電西貝服務熱線，客服人員確認，《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》視頻的確首發於“西貝品味早讀”公眾號，“真人真事，是之前發布的，不是近期的。”至於劉某霞是不是15歲就在西貝上班，該客服人員表示不清楚。記者致電西貝北京六里橋旗艦店，工作人員表示，劉某霞是該店前任店長，2025年3月起不在該店了，其他情況不了解。

2025年9月，上海浦深律師事務所郭乘希律師認為，西貝文學發布的故事，與西貝的食材真相之間沒有任何關聯性，毫無邏輯可言。“多給了大爺一碗湯，大爺就感動得要送一套房給小服務員——這能證明西貝已經告訴大爺這羊湯是在哪裡燉出來的嗎？不能。孩子在西貝店堂里學會了自己吃飯，就能證明賣給孩子的花椰菜不是冷凍過的隔夜菜嗎？不能。”郭乘希律師認為，西貝的公關團隊，顯然自以為擅長寫故事，可惜這兩個故事不但不能服眾，反而是畫蛇添足，越描越黑。“西貝拿大爺和7歲的孩子說事，7歲的孩子是無行為能力人，沒有辨別是非的能力，而為一碗湯就要把自家的房子送人的大爺，這也是太反常了。”

被告“侵權責任糾紛”

2025年9月26日，女律師郭乘希以 “侵權責任糾紛” 為由，將上海西貝周昕餐飲管理有限公司文峰分公司、上海西貝周昕餐飲管理有限公司、內蒙古西貝餐飲集團有限公司訴至江蘇省南通市崇川區人民法院，主張三被告存在虛假宣傳、侵害消費者知情權等行為，相關訴訟材料及證據已正式提交。

作為西貝九年長期消費者，郭女士的消費記錄顯示，2016年6月16日至 2025年9月22日，她在西貝小程式充值6280元、全國門店消費累計 6252.14元，2024年9月至2025年9月22日期間，僅美團電鋪外賣消費就達 2386.9元，合計消費超8600元。

郭乘希表示：“作為律師身份的消費者，比一般的消費者更了解法律和如何調取證據來維權。商家隱瞞真相涉嫌欺詐消費者，愚弄了一個忠實消費者的信任，只有選擇訴訟，相信法院會給予這個事情一個公正的裁決。訴訟的目的不是針對西貝，而是為了能夠促進我國的食品安全立法更加規範化，這樣能夠促進經營者規範化經營，保護廣大消費者的健康和安全。”

外賣員稱很久沒接到西貝訂單

2025年9月25日和26日，記者在用餐時間連續探訪鄭州多家西貝門店。9月25日17時30分，鄭州東區某商場的西貝門店，店內有三桌顧客正在用餐。公開信息顯示，門店開餐時間為17點。18時許，用餐顧客依舊為三桌。記者向工作人員表明身份並詢問近期客流情況，工作人員回應：“目前客流挺穩定的，我們剛開餐沒多久。”工作人員還表示：“我們不接受採訪，可以拍攝，只要不拍到顧客就行。”在該商場，一位外賣小哥介紹，“以前(西貝)的訂單一天能接兩三單，現在已經連著七天都沒接到訂單。”記者詢問是沒見過該商場西貝門店的訂單，還是所有西貝門店的訂單都沒見過，他表示，都沒見過。另外一名外賣員則透露，“半個月就接了一單。”

視頻號設為私密

2025年9月27日，記者注意到，“西貝品味早讀”視頻號已設定為私密賬號，需經對方同意關注後方可看到內容。9月27日上午，記者致電西貝官方客服，接線人員表示，“西貝品味早讀”視頻號是他們內部學習的一個賬號，至於目前為何無法查看，她暫時沒有收到相關通知。記者詢問該客服能否查看該賬號內容，她表示自己並未關注。就“西貝品味早讀”視頻號被設定為私密賬號問題，記者也諮詢了西貝線上客服，對方同樣表示：“不好意思，這個是我們針對內部員工的一個展示渠道。”至於目前為何無法查看，該客服表示將反饋。

不過，“西貝品味早讀”仍可關注，並能查看。公眾號簡介顯示，這是西貝員工的交流平台，展示西貝風貌的視窗。

2025年9月28日，據東方財經報導，西貝餐飲創始人賈國龍的小紅書賬號、視頻號賬號內容已清空。

門店調整

2025年9月訊息，西貝曾經著名的“計時沙漏”承諾，25分鐘內上完所有菜品，如果逾時未上齊，未上菜品全部免費。而如今，西貝餐廳里已經沒有沙漏的存在。10月2日之後，此前備受消費者關注的有機西藍花會增加“一個月的使用期標識”，並承諾一個月內使用完畢。至於整改後店內是否還會有預製菜，9月26日，浦東新區門店的店員表示：“該改的都改了，不過饅頭什麼的是配送過來後蒸熟的。”

此外，調改公示顯示，9月14日開始，門店的大豆油換成了金龍魚非轉基因大豆；9月20日開始，燕麥小米粥中加入新鮮金瓜片，門店現熬。9月25日開始，門店現切、現串、現烤羊肉串，而此前是調味好、串好、冷凍後再拿到門店來烤的。草原嫩烤羊排也開始每日現做，不銷售隔夜羊排。9月27日開始，門店現炒現燴豬排燴酸菜、現滷肉夾饃中的肉。9月28日之後，兒童餐中的“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬也變為現炒。

企業文化

發展藍圖

西貝發展藍圖是西貝的頂層設計，是西貝人的指導思想和行為準則。西貝藍圖逐步明確了企業的使命、願景、核心價值觀、承諾、西貝工匠精神及好漢精神，西貝藍圖是西貝經營管理的底層邏輯，是和其他公司最根本的差異。

類別	內容
使命	“創造喜悅人生”
核心價值觀	快樂奮鬥、共創、共擔、共享、共富
“好吃”戰略	選用優質食材，讓顧客得到高品質的消費體驗 ，堅守優質食材、笨工藝和實心誠意的西貝待客之道
承諾	西貝只有一項真正的資源：人。 夯實西貝愛的能量環：西貝愛夥伴，夥伴愛顧客，顧客愛西貝。 從心出發·愛顧客：用我們的好產品幸福顧客，一切為了顧客! 從心出發·愛夥伴：幫助夥伴成長是對夥伴最大的愛，成長的人生就是喜悅人生。 從心出發·愛自己：全力以赴，做最好的自己。 如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變。
行動領域	企業、團隊、顧客、合作者、產品
參考資料：

西貝發展藍圖

好漢精神

賈國龍董事長在2017年5月29日公司成立29周年的紀念講話中宣布：“從即日起正式啟動好漢工程。”何為西貝好漢？賈國龍提到： “我現在的理解是：不是你簡單的擁有1000名員工，而是你幫助1000名員工創造了喜悅人生，他們收到了你的愛並由衷的感謝你，那你就是一條西貝好漢！”

何為西貝的好漢精神？是把愛傳出去，貢獻他人；把利分下去，慷慨待人。不爭第一，我們乾什麼！使命必達！

馬姨精神

“做不好跟自己沒完！”“我一出現，事情就會有所不同！”這兩句話是馬姨精神的核心。

馬姨，西貝早期的夥伴之一，在西貝工作了20年。真實、正直、負責任，是從馬姨身上提煉出的三個詞。2011年馬姨退休，但是她的這些精神一直激勵著西貝一批又一批的夥伴。2022年，西貝評選出31名“馬姨精神獎”的獲得者。他們在工作崗位上精益求精、深耕專業、勇於創新，用實際行動踐行著“做不好跟自己沒完”的馬姨精神。

社會榮譽