西紅柿雞蛋炒麵片

牛肉麵是蘭州獨具代表性的麵食。其實，若論家常沒比得過面片子的。真想像不出在蘭州做煮婦不會揪面片子可怎么混呀！西紅柿雞蛋面片子，這樣的組合本來有夠經典。這次做的不同，是炒的。

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋炒麵片
• 主要原料：西紅柿，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

原料

西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉麵餅2塊、油、清水。

調料

鹽、糖、蔬菜味素、花椒粉、番茄醬。

做法

1、西紅柿洗淨後切成小塊，用適量的鹽和糖醃製。豆角洗淨斜切成節，雞蛋打散蔥剁碎。

2、坐鍋熱水，鍋開後，揪面片。開小火，面片不宜揪的太薄要厚一點炒起來更好，鍋開後，將面片撈出過涼水。

3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型後，撈出。鍋內倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點番茄醬，出紅湯後放豆角翻炒少許後放入面片。

4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味素、花椒。