西紅柿醬熱米皮

西紅柿醬熱米皮是一道以食鹽2茶匙、西紅柿2個、大米1000克為原料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：西紅柿醬熱米皮
• 調料：食鹽2茶匙
• 輔料：西紅柿2個
• 用料：大米1000克

主料

• 大米1000克
  

輔料

• 西紅柿2個
  
• 韭菜1小把
  

調料

• 食鹽2茶匙
  
• 蒜3瓣
  
• 生抽1茶匙
  
• 小蔥1根
  
• 油潑辣子2茶匙
  
• 植物油適量
  
• 水適量
  

做法

1.把米洗一遍，浸泡四小時左右，浸泡好後用料理機打成米漿

2.鍋內倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上面鋪好籠布

3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整

4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡，又塌回去即可

5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下

6.重複以上步驟，直至將米漿蒸完為止

7.米皮表面刷一層油，切細條

8.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調味即可

9.熱米皮澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用

烹飪技巧

1、正宗的熱米皮實則是醋、生抽、鹽、油潑辣子調汁；

2、圖中用的是農家大鍋灶，其實在自家灶也可以做，在市場上有專門的蒸米皮的小盆，5塊錢一個，做起來特別方便。