西班牙牛奶焦糖醬

西班牙牛奶焦糖醬是一道由煉乳、水等原料製成的甜品。

基本介紹

• 中文名：西班牙牛奶焦糖醬
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 原料：煉乳

做法

1.將煉乳倒入一個乾淨的小烤盤裡。小烤盤下面墊一個更大的烤盤，建議用深烤盤。
2.封上兩張鋁箔。（其實也可以只鋪一張）
3.將水注入深烤盤中，到烤盤約三分之一高度。烤箱預熱220℃，將煉乳置於烤箱下層，上下火蒸烤100分鐘。其間需要往深烤盤加水。
4.烤好後取出小烤盤，掀開厚厚的鋁箔，就可以看到煉乳變成了焦糖色，質感有點像布丁。讓它完全冷卻。
5.冷卻後，倒入乾淨的玻璃瓶中，然後擰緊蓋子保存。OK啦～

小貼士

1、除了這種方法以外，德州農民還提供了另外兩種方法:

2.（1）把煉乳罐頭外面的紙剝去，不要打開，放入慢燒鍋，加入足夠的水浸沒罐頭，用低火煮8小時。

3.（2）把未打開、剝去紙的煉乳罐頭放入高壓鍋，加滿水（要浸沒罐頭），按照高壓鍋平時的用法（開始用大火，上氣後改用小火）燒30到45分鐘左右；這樣做時間短，也很方便，但要等罐頭完全放涼才能打開。

4.*無論用哪種辦法，都可以根據想要的焦黃程度調整煮的時間，時間越長，顏色越深，味道越“焦”。（摘自德州農民的新浪部落格）

5.2、原方子的時間是90分鐘。同上，適當調長時間能使醬的顏色變深，味道更濃，也不會有令人厭惡的焦糊味。