基本介紹
- 中文名：西湖藕韻
- 別稱：桂花甜藕
- 主要原料：蓮藕，糯米
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
原料,步驟,小貼士,
原料
蓮藕1段，糯米2把，紅糖、冰糖適量，蜂蜜適量，紅棗3個，薑片2片，生粉適量，乾桂花適量。
步驟
1、這是主料的大合影。值得說的是，蓮藕要挑細長均勻的，而且一定要留著兩個藕節，不然的話藕洞裡面就會進泥沙，就沒法做了~最好選擇紅蓮藕，沒有的話白蓮藕也是一樣的；
2、蓮藕洗乾淨，刮皮。這步也有人不刮皮的，但是味道會受到一點影響，推薦先把批給颳了；
3、糯米提前泡發，天氣冷，為了防止燉的時候糯米吸水漲大，最好提前一天晚上泡好吧~
4、在離藕節3cm的地方切開；
5、然後就到了最考驗人耐心的時候了——把泡好的糯米往蓮藕的小孔裡面灌，糯米最好用布稍微弄乾一點，灌起來容易一些；
6、可以藉助筷子把裡面壓實；
7、灌到上面的時候磕一磕，這是灌滿的樣子，就這么小小的一節，我灌了40分鐘不到一點……
8、切下來的小蓋子不要灌糯米，蓋在上面，用牙籤插緊；
9、現在就可以準備燉湯了，砂鍋（不要用鐵鍋）裝水，放進紅糖冰糖，3個紅棗和2片姜，薑片一定要放，非常提味，而且不會留下辣味道；
10、水溫大概四十多度的時候就可以放進去蓮藕了；
11、蓋上蓋子，小火慢燉40分鐘到1小時；
12、這時候就快熬好了，顏色已經變成了淺紅棕色；
13、熬好的湯和蓮藕晾涼之後，拿到案板上面切成厚片，3mm左右；
14、碼在盤子裡面放在蒸鍋上蒸，5分鐘左右，為了讓糯米和蓮藕充分入味；
15、這時候就可以調料汁了，就用燉蓮藕的水放在炒鍋裡面，可能沒有那么甜，而且顏色也淺，再放一點紅糖；
16、生粉適量，準備勾個薄芡；
17、水開了，倒進去攪勻的生粉水，不要太多，薄薄的正好；
18、蒸好的蓮藕切半碼放好；
19、勾上薄芡，撒上一點桂花提香，咱們的西湖藕韻就大功告成啦！
7、灌到上面的時候磕一磕，這是灌滿的樣子，就這么小小的一節，我灌了40分鐘不到一點……
8、切下來的小蓋子不要灌糯米，蓋在上面，用牙籤插緊；
9、現在就可以準備燉湯了，砂鍋（不要用鐵鍋）裝水，放進紅糖冰糖，3個紅棗和2片姜，薑片一定要放，非常提味，而且不會留下辣味道；
10、水溫大概四十多度的時候就可以放進去蓮藕了；
11、蓋上蓋子，小火慢燉40分鐘到1小時；
12、這時候就快熬好了，顏色已經變成了淺紅棕色；
13、熬好的湯和蓮藕晾涼之後，拿到案板上面切成厚片，3mm左右；
14、碼在盤子裡面放在蒸鍋上蒸，5分鐘左右，為了讓糯米和蓮藕充分入味；
15、這時候就可以調料汁了，就用燉蓮藕的水放在炒鍋裡面，可能沒有那么甜，而且顏色也淺，再放一點紅糖；
16、生粉適量，準備勾個薄芡；
17、水開了，倒進去攪勻的生粉水，不要太多，薄薄的正好；
18、蒸好的蓮藕切半碼放好；
19、勾上薄芡，撒上一點桂花提香，咱們的西湖藕韻就大功告成啦！
小貼士
勾芡之後也可以再上蒸鍋蒸3分鐘，可以趁熱吃，也可以放冰櫃裡面，當做年才的頭菜也是超級不錯的選擇喔！
